食品微生物检验技术的发展与挑战

军事医学研究院微生物流行病研究所研究员     杨瑞馥

食品生产过程中微生物监控及溯源解决方案

分享要点：
1、如何构建有效的食品生产过程微生物控制计划
2 如何通过技术手段提升食品生产过程微生物控制的效率和准确性
3、梅里埃全新微生物监控与污染溯源方案分享
听众收获：
在食品生产过程中，微生物控制的效率和准确性直接影响产品质量和生产效率。通过引入先进的技术手段，如快速微生物检测技术、自动化采样设备和数字化管理系统，可以实现对生产过程中微生物风险的实时监测和精准控制。例如，利用流式细胞技术和PCR技术对微生物风险提前预警，或通过基因指纹分析技术精准溯源污染源，从而提高微生物控制的效率和准确性，确保生产过程的稳定性和安全性。

梅里埃诊断产品（上海）有限公司科学事务专家     陆俊杰

解放双手 — 食品微生物检验中的自动化与智能化

分享要点：
1、理想的微生物检测实验室
2、从常规检测到致病菌筛查，如何实现从手工到全自动的转化
3、成熟的AI软件实现微生物判读的智能化
4、自动化流程的建立，如何提高微生物检测实验室的运行效率
听众收获：
相较于理化等方面的检测，生物检测、分析和质控等环节的自动化水平亟待提高；构建现代化、智能化微生物实验室是食品行业，特别是乳品行业提高企业效益、降低风险成本、实现数智化管理的核心任务之一，也是未来的发展趋势。我们将为您讲述如何通过搭建自动化平台，实现微生物检测的全面自动化。

考鹏医疗器械(上海)有限公司高级战略项目和应用经理     常 青

茶歇＆参观展览

《食品中动物源性成分定性检测》BJS202401解读

分享要点：
1、食品补充方法标准的制定流程以及法律地位
2、食品中动物源性成分检测方法发展及标准现状
3、操作的关键点和注意事项
听众收获：
了解食品补充方法标准概况，BJS202401的制定过程及在使用中需要注意的问题。

广东省食品检验所正高级工程师     周 露

GB4789.28-2024 培养基与试剂的质量控制 标准解析与探索

分享要点：
1、GB4789.28-2024 培养基与试剂的质量要求 标准更新解读
2、质控方法的探索：在GB4789.28的基础上，如何找到更加适合企业自己的质控方法

北京陆桥技术股份有限公司技术支持     王 磊

霉菌酵母测试片技术的创新和应用

分享要点：
1、霉菌酵母的风险与检验痛点
2、MicroFast 霉菌酵母测试片的技术创新和突破
3、应用案例分享

美正生物微生物研发总监     刘 磊

食品微生物定量检测的测量不确定度

分享要点：
1、食品微生物检测数据类型
2、食品微生物检测数据分析基础
3、RB/T 228-2023《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》内容解读
4、食品微生物定量检测的测量不确定度评估示例
听众收获：
1、食品微生物检测数据类型
2、食品微生物检测数据分析基础
3、食品微生物定量检测的测量不确定度评估方法
4、食品微生物定量检测的测量不确定度评估技巧

青岛海关技术中心研究员     雷质文

聚焦营养健康产品，推动检测技术高质量发展

分享要点：
1、营养素精准检测
2、营养素多组分检测
3、特征营养素检测
4、标志性成分检测
5、新污染物检测
听众收获：
报告围绕营养健康产品的高质量发展，阐述营养素和污染物检测技术需求，分析典型营养素、营养素多组分、特征营养素、标志性成分及新污染物等检测技术的发展，并基于检测技术应用等介绍，使听众了解技术的发展及应用实践。

国家食品安全风险评估中心研究员     赵云峰

高通量多种真菌毒素的同步检测技术

分享要点：
1、常见真菌毒素的产生、结构、毒性和分布及国内外真菌毒素的最新限量比较
2、真菌毒素的检测方法概述
3、单一样品的多种毒素的污染情况
4、多种真菌毒素的同步检测技术及复杂样品样例分析。

拜发分析系统销售（北京）有限公司产品经理     程 军

Orbitrap-食品中全氟定量和发现最新整体解决方案

赛默飞世尔科技液质小分子应用经理     郭 藤

茶歇＆参观展览

食品理化分析的测量不确定度

分享要点：
1、食品理化分析的测量不确定度评估主要步骤
2、食品理化分析测量不确定度数据模型的研究进展
3、食品理化分析全过程溯源性带来的影响因子识别与确定
听众收获：
1、GUM与食品理化分析方法的可行性
2、误差分析与测量不确定度评定的关系
3、扩展不确定度与权重平衡

中国海关科学技术研究中心研究员     张朝晖

新污染物和营养物质解决方案进展

分享要点：
1、 食品中新污染物进展及岛津应对
2、2025版国抽细则
3、GB 5009.299 食品中乳铁蛋白的检测解读及岛津应对

岛津企业管理（中国）有限公司市场部行业负责人     殷 桃

乳及乳制品中全氟化合物分析技术的建立及应用分析

分享要点：
1、全氟化合物简介
3、分析技术进展
3、液质方法的建立
4、市售产品全氟化合物的分析
5、注意事项及建议

蒙牛集团质量安全研究部理化技术总监     董立雅

我国农药残留标准体系发展概况

分享要点：
1、农药残留风险管控
2、农药残留标准体系概况
3、农药残留标准制定相关依据
4、最大残留限量标准最新发展状况
5、农药残留检测方法标准发展概况
听众收获：
农药残留是食品安全的重要影响因素，本报告主要目的一是通过介绍我国农药残留标准体系的建立与管理、标准制定的技术依据和主要工作程序，使听众对我国农药残留标准体系有一个全面、系统的了解。二是通过解读现行农药残留限量标准和检测方法标准最新进展，帮助大家了解我国农药残留风险管控和技术发展状况和发展趋势。

农业农村部环境保护科研监测所研究员     刘潇威

质谱技术为食品行业保驾护航

分享要点：
1、行业背景
3、技术应用
3、发展趋势

广州禾信仪器股份有限公司市场部     李 露

创新色谱质谱方案助力食品安全实验室效率提升

分享要点：
1、液相色谱端阀系统的创新方案，提升实验室自动化
2、高通量的农兽残样品前处理方案
3、创新的自动化前处理方案，解放人工，提升实验室效率
4、直接进样检测方案
5、创新的数据判读软件方案
听众收获：
食品安全实验室现阶段的痛点是如何提升分析效率，针对这一需求，安捷伦开发了多种创新的解决方案：有针对法规实验室的自动化方案，也有针对研究型实验室的高通量方案及直接进样方案。听众可根据具体需求进行选择。

安捷伦科技（中国）有限公司液质产品专家     彭冠英

茶歇＆参观展览

兽药残留限量和检测方法标准制修订进展与解读

分享要点：
1、国际组织对兽药残留限量的规定
2、我国兽药残留限量标准制修订进展
3、我国兽药残留检测方法标准制修订进展
4、多类兽药残留检测方法标准解读
听众收获：
听众将了解到国际组织对兽药残留限量的规定，掌握我国兽药残留限量标准及检测方法的最新制修订进展，并深入了解多类兽药残留检测方法标准的关键点及注意事项，提升对兽药残留监管与检测技术的全面认识。

中国农业大学动物医学院教授 农业农村部兽药安全检验测试中心（北京）副主任     夏 曦

从标准到方案，从安全到营养，让质谱改变每个人的生活

分享要点：
1、SCIEX致力于食品安全标准​ ​（农兽残标准方案）
2、SCIEX致力于食品科学研究​
听众收获：
目前食品安全标准中SCIEX液质的解决方案，以及SCIEX液质在食品科学研究中的应用。

上海爱博才思分析仪器贸易有限公司应用支持专家     艾梦杰

食品污染物限量标准制修订进展

分享要点：
1、什么是污染物
2、限量标准制定原则
3、标准修订进展
听众收获：
我国污染物标准体系、限量标准的制定原则及制修订进展

国家食品安全风险评估中心标准二室副主任/研究员     邵 懿

农药残留检验要点解析

分享要点：
1、农药残留检验流程
2、常见农残检验方法解析
3、农残检验质量关键控制点
听众收获：
了解农药残留检验流程及相关法规标准；掌握常见农药残留检验方法；了解检验过程中质量控制的关键要点。

中国质量检验检测科学研究院高级工程师     张 洋

实验室精益管理提升效率和质量的关键

分享要点：
1、实验室流程的优化
2、实验室标准化管理
3、实验室的自动化推进
4、实验室数字化和智能化进程
听众收获：
如何利用精益工具在实验室现场识别浪费，进行现有流程的优化，并将成果进行标准化。课程重点讲述传统实验室管理如何从传统手工操作时代，逐渐走向标准化、自动化、数字化的时代。每一步如何根据实验室自身的需求进行有效的转换，最终实现实验室效率和质量的稳步提升！

SGS质量管理部 – 精益改善经理     柳海江

AI机器人科学家加速食品实验室智能化蜕变

分享要点：
1、AI机器人科学家
2、智能微生物前处理系统
3、智能微生物菌落分析大师
4、智能通用化学自动化工作站
听众收获：

汇像智能科技(上海)有限公司副总经理     李祖敏

OpenLab系列软件系统助力实验室数智化转型升级

安捷伦科技（中国）有限公司实验室信息化产品技术专家     张震霄

茶歇＆参观展览

实验室管理革新：借数字化东风，行高效致远之路

分享要点：
1、实验室管理现状及挑战
2、数字化如何助力实验室管理革新
3、数字化转型存在的问题
4、应对策略

中国国检测试控股集团环境与健康事业部董事长     李建华

Living Laboratory：解码食品检测实验室的“数智化进阶之路”

分享要点：
1、LabSolutions CS网络版信息化与合规：集中式仪器数据管理平台，支持远程控制与制药级合规审计追踪，确保食安检测全链路可追溯。
2、AI算法与报告自动化： Peakintelligence智能积分算法协同MDR多数据报告系统，实现复杂样品高效分析及报告自动生成。
3、LabSolutions BiX可视化决策中枢：多维度数据深度分析结合决策驾驶舱大屏，赋能管理者风险洞察与业务决策响应。
4、开放接口与自动化延伸：标准化API接口生态，支持设备协同与系统集成，推动食安检测全流程自动化升级。
听众收获：
进一步了解实验室数智化转型路径：掌握岛津信息化产品矩阵的模块化能力（合规数据中枢/AI分析引擎/决策驾驶舱/开放接口），理解如何匹配自身需求选择功能模块，实现从检测合规、效率跃升到自动化升级的阶梯式进阶，构建精准适配业务场景的未来实验室体系。

岛津企业管理（中国）有限公司市场部信息化资深专家     郭思文

智能制造型工厂的检验数智化研究与应用

分享要点：
1、实验室信息化实施应用
2、实验室大数据应用
3、智慧实验室建设

蒙牛集团智慧实验室领域资深专家     刘伯扬

全链条护航食安 盼盼食品供应链质量管理体系分享

分享要点：
1、盼盼质量管理思路与框架（“131467”质量经营管理模型）
2、盼盼食品供应链质量安全实践案例分享（质量数字化系统、5G动态在线监控与溯源、AI视觉检测、客户感知价值提升与改进、食安文化建设）
3、未来展望（数智化运用与效用挖掘）
听众收获：
分享探讨供应链风险管理的模型，结合数字化时代下，盼盼食品供应链在这方面的一些实践案例，增强对分享质量管理模型的探讨，一起探讨未来如何进一步利用数智化工具赋能供应链质量安全管理。

福建盼盼食品有限公司供应链质量管理资深经理     张志程

从被动抽检到主动防控：安心蔬菜的管理实践

分享要点：
1、被动抽检的局限性
2、主动防控之供应商管理
3、主动防控之双重检测
4、案例：安心系列之山药
5、总结和行动呼吁
听众收获：
1、风险控制能力：从“事后处罚”转向“事前预防”的完整管控逻辑。
2、降低声誉损失：通过分级管理和快检技术，减少问题商品流入导致的赔偿与声誉损失。
3、可参考的实践：高危农产品的分级管理、双检管理等可直接应用于自身业务。
4、行业前沿视角：了解政策、技术、消费者需求的三重驱动下，食品安全管理的未来方向。

明康汇生态农业集团有限公司食品安全与质量管理总监     黄建军

乳及乳制品中乳铁蛋白检测技术分享

分享要点：
1、乳铁蛋白检测方法介绍
2、乳铁蛋白检测检测原理
3、乳铁蛋白检测过程及注意事项
听众收获：
了解乳及乳制品中乳铁蛋白含量的检测现状，掌握乳铁蛋白检测方法关键点和注意事项，提升乳及乳制品中乳铁蛋白含量检测能力。

新希望乳业股份有限公司检验中心主任/高级工程师     宋艳梅

茶歇＆参观展览

实验室质量控制工作分享汇报

分享要点：
1、质量控制技术路线
2、质量控制技术关键
3、质量控制研究内容
4、质量控制信息化建设
听众收获：
建立健全实验室质量控制体系，针对每个检验方法100%明确质控方式和标准，为实验室检验方法选择质量控制方式提供规范标准依据。开发数据技术构建实验室质量智能分析能力开发实验室测量系统评价，为实验室掌握应用测量系统评价的能力提供参考依据。

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司高级工程师     林立民

食品检测一站式服务：从快速筛查到确证法检

分享要点：
1.快速筛查技术的应用与发展：介绍快速检测（如免疫层析、光谱分析、POCT等）的技术原理与适用场景
2.快速筛查与确证检测（如HPLC、LC-MS/MS、PCR等）的差异与互补性
构建“快速筛查→疑似样本→确证报告”的一站式检测体系
听众收获：
1.行业认知：了解从快速筛查到确证检测的关键技术及最新进展
2.方法论：掌握如何设计高效的检测流程，降低误检率与重复检测成本
3.业务参考：借鉴实际案例，优化自身检测实验室或检测服务模式
适合听众：检测机构从业人员、实验室管理者、企业QA/QC负责人、监管机构代表

美正生物实验室检测产品经理     陈 沁

出类拔萃，攻坚克难-珀金埃尔默三重四极杆液质联用仪新品介绍

珀金埃尔默高级色谱技术支持经理     蔡成元

微生物检验方法验证在多场景下的实际应用

分享要点：
1、微生物检验方法验证的含义及意义
2、国内外相关方法验证通则介绍
3、方法验证在不同场景下的实际应用
听众收获：
了解国内外微生物方法验证通则的一般要求，从而能够在标准制定、企业研发内部检测方法、实验室应用测试片或试剂盒方法等不同情境下科学地进行检验方法的验证。

通标标准技术服务（青岛）有限公司农产食品部门微生物项目技术经理     王 琦

GB 4789.15—2016《霉菌和酵母计数》应用常见问题

分享要点：
1、霉菌和酵母基本特性
2、标准制定和修订情况
3、标准规定及应用现状
4、质控及相关检验技术
听众收获：
霉菌和酵母计数属于基本的微生物检验技术，操作步骤相对简单，但是可能影响到检验结果的因素却非常多。限于各种原因，当前各个检验机构在正确理解和执行标准规定等方面暴露出很多的问题。通过本讲座，使检验者能够更好的理解标准规定和相关质控要求，保证结果的有效性。

原福建省疾病预防控制中心主任技师     马群飞

植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化

分享要点：
1、植物基食品与植物基发酵食品概述；
2、植物基乳酸菌发酵食品类型及产品特征：包括乳酸菌发酵谷物产品、乳酸菌发酵植物蛋白产品、乳酸菌发酵果蔬产品、乳酸菌发酵药食同源中草药以及乳酸菌发酵茶饮料等；
3、植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化：包括植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化过程中涉及的专用菌种选育、菌种安全性评价、新工艺创制、新产品开发、功能性评价以及发酵前后风味物质和营养组分变化等问题；
4、植物基乳酸菌发酵食品发展前景展望：从基础理论、关键技术、新产品开发和标准体系建设等方面对植物基乳酸菌发酵食品的发展前景进行展望。
听众收获：
植物基发酵食品契合现代人对营养健康食品的需求，是植物基食品未来发展的重要方向。因此，无论在基础理论、关键技术还是在产品开发方面，植物基乳酸菌发酵领域都是值得科研人员和企业家进一步深耕的“蓝海”。

中国工程院院士     谢明勇

数据驱动未来：营养大数据引领功能食品精准创新

分享要点：
1、营养大数据的政策解读
2、营养大数据在功能食品创新中的应用
3、数据收集与质量控制
4、数据库建设
5、营养大数据发展展望
听众收获：
营养大数据引领功能食品精准创新的政策支持与政策引领，科学准确的数据来源及营养大数据未来发展趋势

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员     徐维盛

茶歇＆参观展览

功能食品的原料选择和配方设计中关键技术问题

分享要点：
1、保健（功能）食品的原料选择的范围和要求
2、功能食品原料的独特性及配方设计特点
3、功能食品与保健食品的异同点
4、保健食品研发注意事项及失误分析
听众收获：
1、对功能食品与保健食品的原料有了大概的区别认识。
2、对普通食材的功能研发有了明确的思路。
3、对传统复方功能食品的传承和发展有所启发。

中科院江苏省植物研究所研究员     吕 晔

以用户为中心的全产业链食品安全风险管理

分享要点：
1、以用户为中心的食品安全策略
2、基于100-1=0的端到端全产业链食品安全管理模式
3、五大环节的食品安全管理践行与创新
4、展望
听众收获：
领先的系统的食品安全管理模式、与实践经验，创新的食品安全管理技术

无限极（中国）有限公司质量与技术法规高级经理     陆 智

科学循证助力打造高质量爆款产品

分享要点：
1、高质量产品的特质
2、如何从科学角度验证产品品质
3、爆款产品如何进行科学推广
听众收获：
了解如何进行产品的科学实证与科学推广

华测检测认证集团股份有限公司技术总监     孙 宇

GB 4789.3-2025《 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》解读

分享要点：
1、项目简介和进展
2、标准解读
3、小结
听众收获：
GB 4789.3《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》最新进展和主要技术性修订

深圳海关食品检验检疫技术中心研究员     吕敬章

食品生产中的致病菌控制及环境监控

分享要点：
1、致病菌的特性和生长条件
2、车间环境致病菌控制方法
3、车间微生物环境监控
听众收获：
致病菌车间监控公式，相关操作规范，卫生设施设计，清洁程序及环境监控方案等。

纽勤中国食品安全高级应用专家     朱卿睿

题目待定

默克全球食品饮料创新负责人     Holger Schoenenbruecher

茶歇＆参观展览

食品加工过程中实施环境微生物监控项目的重要性

分享要点：
1、微生物环境监控项目（EMP）实施的目的与意义；
2、EMP实施的法规依据；
3、EMP采样与检测方法；
4、EMP数据处理简介；
5、EMP在食品企业应用的具体案例分享。
听众收获：
1、理解EMP概念、目的和意义；
2、食品企业学会灵活判定自己的工厂是否需要实施EMP项目；
3、了解采样工具与检测方法对EMP项目的重要性；
4、工厂实施EMP项目对食品质量与安全控制体系方面发挥的作用。

苏州工学院高级工程师     陈万义

酸乳抑制金黄色葡萄球菌机制研究进展和影响鉴定因素

分享要点：
1、金黄色葡萄球菌无法在酸乳中长期存活；
2、乳酸菌产生的有机酸抑制金黄色葡萄球菌的机理；
3、酸乳中乳酸链球菌素的分析及抑制金黄色葡萄球菌的机理；
4、酸乳中易与金黄色葡萄球菌混淆的其它微生物和影响鉴定因素。
听众收获：
针对酸乳抑制了不同污染水平的金黄色葡萄球菌生长，在酸乳中不能长时间存活的现象。首次从抑菌机理研究方面进行了介绍，提供了科学推断，为酸乳制品加工储存过程中金黄色葡萄球菌污染的控制及风险评估提供了重要的科学依据。

蒙牛集团质量安全研究部微生物技术总监     喻东威

食源性病原菌对含氯消毒剂的耐受、风险与防控

分享要点：
1、食源性病原菌对含氯消毒剂耐受的定义、评价方法和耐受发生机制
2、食源性病原菌对含氯消毒剂耐受的现状及风险
3、新型病原菌防控技术
听众收获：
食源性病原菌在消毒剂的长期胁迫下可能产生耐受性，目前，与细菌抗生素耐药不同，病原菌的消毒剂耐受或抗性的定义、评价方法和产生机制尚未形成一致性结论，由消毒剂耐受产生的相关风险也未可知。本报告将围绕病原菌对消毒剂耐受的定义、评价方法、目前耐受情况及相关风险开展论述，并介绍新型抗菌技术，对企业食品安全精准防控具有理论指导意义。

中国计量大学特聘研究员     汪 雯

食品中厌氧致病菌检测工具进展

分享要点：
1、厌氧致病菌在食品安全中的角色及重要性；
2、传统检测方法的回顾及局限性；
3、食源性致病菌检测-现代工具进展；
4、食源性致病菌检测-新形势下的综合检测策略；
听众收获：
听众将收获对食品中厌氧致病菌的了解，包括传统检测方法的局限性、现代检测工具最新进展，以及未来检测技术的趋势。同时，听众将认识到综合检测策略的重要性，并激发对食品安全检测技术持续创新与发展的思考与兴趣。

杭州大微生物技术有限公司总经理     张 帆

高通量测序技术在食品安全监测中创新应用

分享要点：
1、食品安全监管监测需求
2、高通量测序技术应用
3、高通量测序技术在食品安全监测中创新应用
听众收获：
作为食品微生物鉴定和食品真实性鉴定中的创新技术手段，听众将能了解高通量测序技术，以及其在食源性致病菌，食品用微生物，食品真实性鉴定等方向应用和案例。

华大智造中国区新领域拓展部BD     周红梅

茶歇＆参观展览

全球视野下的李斯特菌病防控：国际实践与中国路径

国家食品安全风险评估中心风险监测二室主任/研究员     郭云昌

食品中的微生物鉴定、溯源和风险评估

分享要点：
1、食品中微生物鉴定、溯源及风险评估技术
2、低温发酵乳行业风险分析
3、低温发酵乳微生物鉴定、溯源方法及应用
4、低温发酵乳生产环境和过程微生物污染的风险评估
听众收获：
通过微生物鉴定、溯源及风险评估技术，对低温发酵乳行业内普遍存在的环境、生产过程污染问题进行有效控制，降低产品污染几率。

伊利集团酸奶事业部质量总监     王 易

荧光定量快检技术的研究与应用

分享要点：
1、荧光定量快检技术的优势
2、荧光定量快检技术的难点
3、荧光定量快检技术研究的方向
4、荧光定量快检技术的应用
听众收获：
胶体金定性检测是目前中国食品安全快检的主流技术。荧光定量快检技术是一项较成熟的技术，但在食品安全领域应用偏少，报告对荧光定量快检技术进行较为详细的介绍，帮助观众开拓视野，为检测机构或食品企业的专业人员提供新的思路和方法。

南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授     赖卫华

面向经济新常态的食品安全快速检测解决方案

分享要点：
1、经济新常态下的食品安全挑战
2、食品安全快速检测技术的创新方向
3、食品安全快检解决方案的多场景应用
4、行业未来展望
听众收获：
帮助听众全面了解经济新常态下食品安全快速检测技术的发展方向，掌握其在产业链质量控制、日常监管和消费者赋权等多场景中的应用实践。通过分析最新食品安全案例，明确快检技术的发展趋势与政策指引，并共同探讨行业未来的发展方向。

美正生物产品创新中心总经理     王剑青

出入境检验检疫行业标准SN/T5655-2023解读

中国海关科学技术研究中心研究员     曾 静

茶歇＆参观展览

智能化检测赋能畜禽肉及副产品质量与安全新价值

分享要点：
1、畜禽肉及副产品质量安全现状剖析
2、智能化检测技术概述
3、智能化检测应用成果展示
4、智能化检测面临挑战与应对策略
5、智能化检测开创质量与安全新价值
听众收获：
了解畜禽肉及副产品的质量安全现状、熟悉国家和行业对畜禽肉及副产品质量安全的监管措施和标准规范、智能化检测技术的原理与优势、实际应用成果、面临的挑战及应对策略，以及智能化检测如何推动行业质量提升和安全保障。通过这些内容，听众能够全面认识智能化检测在提升畜禽肉及副产品质量安全方面的重要作用和未来发展方向。

中国农业大学动物医学院研究员     温 凯

食品微生物快速检测及其技术进展

南京工业大学教授     熊晓辉

新AI时代智能检测技术在粮油质量检测的应用及展望

分享要点：
1、粮油质量检测的现状与面临的形势
2、智能检测的发展与应用状况
3、智能检测技术在粮油质量检测方面探索
4、新AI时代粮油智能检测技术开发展望
听众收获：
了解当前粮油质量检测面临的形势，充分认识到智能技术可能对粮油检测带来的变革，引发对新AI时代在粮油智能检测更多应用可能性的思考，为自身在粮油检测工作中如何利用和发展粮油质量检测新质生产力提供方向。

中储粮质检中心副总经理兼总检验师     张 成

食用油安全风险分析与控制策略

分享要点：
1、食用油中的物理风险和化学风险分析
2、运输与储存中的风险
3、餐饮煎炸油的过程风险
4、餐饮煎炸油的风险控制方法
听众收获：
听众可以了解食用油在储存运输和使用过程中常见的风险因素，针对不同的风险因素采取何种手段进行控制，尤其针对餐饮企业，从消费者的健康安全角度出发，怎样做好风险的预防，给予可行性的指导意见和方法。

德图中国产品应用顾问     孙金杰

谷物食品维生素B3、B5、B7、B9、B12快速检测方法开发

分享要点：
1、维生素B3、B5、B7、B9、B12新版国标的主要变化
2、《粮油检验 粮食及其制品中维生素B快速检验》标准制定背景及进展
3、微孔板培养法检测关键控制点
4、预包埋微孔板培养试剂盒质量控制及应用评价
听众收获：
对新版GB5009.89、GB5009.210、GB5009.259、GB5009.211、GB5009.285国标的检测流程和操作细节有进一步的认识，同时深入了解新版国标微孔板培养法检测关键控制点及应用中的质量控制。

国家粮科院粮油质量检验测试中心检测室负责人     王佳雅

茶歇＆参观展览

食用油质量安全前置管理实践

分享要点：
1、安全产品实现的设计
2、上游质量和食品安全管控
3、基于风险的生产过程管控
4、食用油散装运输管控实践
5、全员质量和食品安全文化
听众收获：
汇报内容包括：在产品和工艺设计方面前置管理安全产品的实现，物料和供应商风险的前置全周期管理，生产过程中对风险进行精准管控，全面的食用油运输工具管理实践，全员参与的质量和食品安全文化以实现对安全产品和客户的承诺。

路易达孚北亚区食品安全质量负责人     朱永杰

食用油中矿物油污染研究进展

分享要点：
1、矿物油种类及来源
2、欧盟法规的进展
3、矿油物污染的管控
听众收获：
食用油中矿物油的污染，是当前食品安全的热点问题之一。听众可以了解更多有关食品和食用油中矿物油的来源、法规和管控等方面的进展情况。

益海嘉里研发中心技术经理     张 海

致辞

国家乳业技术创新中心总经理/正高级工程师     何 剑

乳基营养配方食品的劣变及品质提升技术

分享要点：
1、乳蛋白精细组成差异对婴幼儿配方乳粉的消化特性及美拉德反应特性的影响研究
2、基于蛋白结构的压力依赖性调控婴幼儿配方乳粉有害副产物累积效应研究
3、乳基营养配方食品的品质提升技术最新研究进展
4、AI及大数据等新兴技术在乳基营养配方食品品质监测中的应用
听众收获：
乳基营养配方食品核心营养成分蛋白质、脂肪在连续加工环节中衰减规律，原料与工艺等方面中影响品质劣变的因素，分子结构层面下的品质劣变的内在机制，结合AI与大数据的品质预测模型与品质提升技术最新研究进展。

东北农业大学副校长、国家乳业技术创新中心乳品安全与品质研究中心主任     姜毓君

乳与乳制品重点监测方向设计与思考

分享要点：
1、分析当前乳与乳制品问题所在
2、今后监测方向设计思路
3、新指标存在的技术薄弱环节及解决方案
听众收获：
1.什么是国家食品安全风险监测？
2.乳与乳制品存在的主要风险有哪些？
3.如何开展监测获得风险点的食品安全状况？
4.设计监测计划中应考虑的相关因素有哪些？

国家食品安全风险评估中心风险监测一室主任/研究员     杨大进

提升乳制品及原料安全：化学性危害物检验检测关键技术

分享要点：
1、乳品安全的重要性及乳品中化学性危害物检测技术难题
2、乳品中化学性危害物检测关键技术
2.1 未知有害物侦查技术
2.2 新型风险判别技术
2.3 内外源鉴别技术
2.4 实时原位检测技术
3、展望
听众收获：
参会听众将深入了解乳制品及原料中化学性危害物的检验检测关键技术，包括未知有害物侦查、新型风险判别、内外源鉴别和实时原位检测等，有助于听众了解行业前沿科研动态，为其保障乳品安全的实际工作提供思路与方法。

中国质量检验检测科学研究院食品安全研究所副所长/研究员     许秀丽

中场休息

乳品安全与质量检测的现状及对策分析

上海市质量监督检验技术研究院副所长/正高级工程师     徐红斌

食品生产过程中微生物安全控制技术研究

分享要点：
1、食品原料中微生物风险的快速筛选
2、食品杀菌效果验证
3、食品货架期中栅栏技术的应用
听众收获：
听众可以在报告中了解食品产品开发过程中选择不同原料需要考虑哪些微生物会带来风险，杀菌过程中如何避免细菌残留，以及在货架期内如何利用栅栏技术抑制微生物的生长。

浙江大学食品加工工程研究所副所长/教授     丁 甜

食品行业新污染物风险监测、评估和精准防控技术探索

分享要点：
1、食品行业通常关注的新污染物。
2、食品中新污染物的风险评估技术和污染源研究。
3、乳制品中新污染物的风险防控关键技术。
听众收获：
参会听众将学习了解食品行业中建议关注的新污染物的种类、来源及潜在危害、精准评估方法及高效溯源防控策略，参考乳制品控制策略掌握如何通过科学手段保障食品安全，提升行业污染防控能力。

伊利集团食品安全风险评估经理     韩晓旭

认识进口食品安全监管体系

杭州海关技术中心研究员     谢 文

GB 7718《预包装食品标签通则》修订对进出口食品企业的启示

分享要点：
1、GB 7718主要修订内容
2、GB 7718重点要求解读
3、进口食品标签要求解读
听众收获：
本演讲将就新版GB 7718主要变化，特别食品标签强制性标示要求的修订及进口食品标签要求进行解读。

国家食品安全风险评估中心标准一室副主任/副研究员     于航宇

中场休息

进口婴幼儿配方乳品安全监管

分享要点：
1、进口乳基婴幼儿配方食品涉及法律法规和部门规章
2、进口乳基婴幼儿配方食品涉及食品安全国家标准
3、进口婴幼儿配方食品海关食品安全监管全流程介绍
听众收获：
可以全面了解进口乳基婴幼儿配方食品所涉及的法律法规、部门规章、食品安全标准，了解海关是如何对进口乳基婴幼儿配方食品进行食品安全监管。

广州海关高级工程师     董 洁

基于GB 4789.45-2023团体标准的制定

分享要点：
1、团体标准介绍
2、如何根据GB 4789.45-2023制定团体标准的验证方案
3、组织实验室及实验室间验证、验证报告编写
听众收获：
各位听众将了解如何依据GB 4789.45-2023的规定制定团体标准的验证方案，以及在选择验证实验室和在组织实验室验证过程中遇到的问题、及解决方法，验证报告的编写。

中国海关科学技术研究中心研究员     曾 静

洞察食品安全文化成熟度-BRCGS评估工具

分享要点：
1、BRCGS介绍&最新动态
2、标准对食品安全文化的要求
3、可量化的产品安全文化模型 – 卓越文化评估
听众收获：
了解BRCGS的背景和历史，以及最新动态；
BRCGS全球标准对于食品安全文化的要求，以及目前认证审核中食品安全文化条款的不符合项分布情况，企业的困惑；
如何通过可量化的评估模型-卓越文化评估，有效诊断企业自身的产品安全文化，通过分析找出风险点，进一步制定有效的食品安全文化行动计划。

BRCGS北亚地区首席代表     金光日

心系食安，我们在行动 – 食安宣传在圣农

分享要点：
1、为什么食品企业需要进行食品安全文化宣传
2. 如何进行食品安全文化宣传
3、食安文化宣传对企业的影响
听众收获：
1）作为民营企业在进行食安宣传时应该找寻内部资源，特别是管理层的支持。达成高层的统一认识，建立内部的上下一心的团队才能将食安文化宣传贯穿公司整个业务。
2）食品企业的食安宣传一定是从上到下的共识，基层员工才是真正贯彻的主体，但是基层员工的文化意识，对质量的认知是进行宣传时可能遇到的挑战。
3）对在宣传中有贡献的员工要及时鼓励，并有激励机制去认可员工。

圣农食品有限公司高级总监     黄 河

推动食品安全文化变革由点到面

分享要点：
1、BPS系统
2、庆祝国际日
3、全员参与的改进项目
4、QFS认可
5、文化变革试点
听众收获：
一起探讨质量和食品安全文化的在工厂的落地措施。了解邦吉工厂是如何推进质量与食品安全管理体系，了解到邦吉工厂如何通过庆祝活动，改进活动，认可活动，以及文化变革试点活动来持续提升质量与食品安全文化。

邦基亚洲质量和食品安全总监     刘乾松

茶歇＆参观展览

变革关注增效降本而非降本增效 用变革成果改变管理层对变革的认知

分享要点：
1、关注增效降本而非降本增效
2、降本增效的有效工具RACI
3、改变最高管理者认知的简便方式
4、将精益管理纳入食品安全文化变革计划中
5、制定满足公司核心指标的食品安全文化提升计划
听众收获：
经济下行，利润下滑，效率下降、价格内卷，倒逼企业必须改变以往粗放型管理模式，向新质生产力管理模式转型。在转型中需要以增效降本，实现公司核心指标引导最高管理者改变认知。同时提升一线主管的综合能力，作为增效降本的核心主力，最终实现管理模式的成功转型。

食知领航首席培训官     马 东

卓越的质量管理系统和食品安全文化助力公司发展

分享要点：
1、搭建卓越的质量管理系统
2、卓越的系统助力食安文化的传播
3、最高管理者承诺
听众收获：
1、什么样的质量管理系统可以称为卓越，让管理系统真正落地需要做哪些准备
2、系统卓越如何能助力食安文化的传播以及过程中的挑战
3、一个企业的文化是最高管理者的文化，如何借力最高管理者让文化深入人心

宾堡集团QSR亚洲区质量总监     朱 姝

HACCP体系变革良好实践分享

分享要点：
1、HACCP体系下沉变革目的
2、食品安全文化如何与HACCP融合
3、HACCP下沉变革实施过程
4、HACCP下沉变革目标达成
5、HACCP下沉变革未来规划
听众收获：
通过HACCP体系变革良好实践分享，希望让更多企业能够深入且系统地了解 HACCP 体系在实际操作中的关键要点以及它所蕴含的严谨理念。并且能将HACCP工具运用到一线，真正为企业带来成本节约、效率提升、质量稳定、风险可控的实际价值。为其他正在探索或者希望进一步完善食品安全管理体系的企业提供极具价值的参考。可以从中汲取很多实用的方法和技巧，对推动HACCP体系下沉有了更为清晰的思路和明确的方向。

新希望乳业昆明雪兰牛奶质量技术部高级经理     马 维

午餐

增效降本的重要工具RACI & 降本增效的重要工具精益管理

食知领航首席培训官     马 东

案例分析＆小组讨论1

中场休息

策划食品安全文化变革清单 & 确定评价变革成果的财务模型

食知领航首席培训官     马 东

案例分析＆小组讨论2

成果展示＆专家点评