全链路食品安全管理实践分享

分享要点：
1、集团概况
2、2025食安大事记
3、全链路食安管理
4、数字化赋能食安管理
听众收获：
1、了解康师傅公司。
2、了解回顾2025年食安的一些大事。
3、初步了解全链路管理概念。
4、数字化如何赋能食品安全建设

康师傅饮品投资（中国）有限公司品保本部主管     周胜胜

信息化工具在乳业质量管控中的应用探索

分享要点：
1、信息化工具要解决哪些行业问题；
2、蒙牛全产业链信息化工具应用探索；
3、主要案列分享；
4、未来信息化展望。
听众收获：
听众将了解乳业质量管控的核心痛点，掌握信息化工具在全产业链中的落地路径与关键场景案例（如蒙牛实践），并获得行业数字化转型的前瞻趋势洞察。

蒙牛集团质量安全研究部总监     逯 刚

构建＂文化+技术＂双引擎：星巴克质量管理的转型探索

分享要点：
1、星巴克的企业文化和价值观
2、星巴克中国的食安金标准框架
3、星巴克中国的食安文化实践
4、数字化技术在星巴克中国食安管理中的应用实践
5、打造覆盖上下游全域的智慧食安系统
听众收获：
您可以了解星巴克中国如何聚焦”好产品，好门店，好服务”战略，持续加大数智化投入，在食安管理上打造“科技+人文”的双驱动，通过构建食安文化和 “智慧食安” 系统实现食安全链路无缝管理的品质保障实践案列。

星巴克企业管理（中国）有限公司质量总监     吴炜菁

食品生产过程中污染物溯源排查

分享要点：
1、食品中污染物的来源和关键控制点；
2、企业做好污染物防控的措施及注意事项；
3、污染物溯源问题分析工具-系统分析工具的应用；
听众收获：
系统学习污染物的化学特性、健康危害及全球最新法规动态，让您对风险有清晰、科学的认知。 从原辅料验收、生产过程控制到包装材料选择与验证，构建覆盖“从农田到餐桌”全链条的立体化防控策略。

SGS农产食品部全国技术总监     黄翠玲

茶歇＆参观展览

特殊食品的全链路食品安全管控策略

分享要点：
1、特殊食品的概念与行业特点
2、汤臣倍健质量控制理念
3、“一次做对，持续改进”的质量管理体系
4、“科学营养•透明智造”全过程数智化质量管理模式
听众收获：
1.保健食品行业的食品安全与质量控制要点
2.全链路的食品安全控制策略与追溯
3.数智化在食品安全与品质管理上的应用解析

汤臣倍健股份有限公司品质中心总监     刘文得

禽肉食品企业质量安全管理实践

分享要点：
1、当前禽肉食品企业的食品安全现状；
2、禽肉食品安全风险清单和分析
3、食品安全管理模式和新工具应用进展
听众收获：
禽肉食品生产和加工产业链的食品安全风险和合规性现状，食品安全管理模式分析和新技术发展概况。

山东中新食品集团有限公司食品质量管理部总经理     张希斌

烘焙行业的供应商质量管理实践

分享要点：
1、烘焙行业的全产业链风险评估系统
2、供应商质量管理的系统设计流程
3、烘焙行业供应商质量管理的实践分享
听众收获：
通过分享交流，听众可以了解烘焙行业从上游原辅料到终端市场主要的食品安全质量风险的评估分析方法和信息，同时认识和了解如何合理设计和分配管理资源，有效管控复杂的烘焙供应链的食品安全质量。

恩喜村食品有限公司集团质量中心总经理     谢志新

茶饮行业的数智化质量管理实践

霸王茶姬公共事务部高级总监     李一凡

实验室认可助力食品安全检测能力提升

中国合格评定国家认可委员会原副秘书长兼总工程师     宋桂兰

乳及乳制品中磷脂检测技术研究

分享要点：
1、检测技术的发展趋势
2、智能化检测技术应用现状
3、快检技术发展现状
听众收获：
掌握如何利用快速检测技术构建实时食品安全监控体系，实现风险预警前移；了解快检技术在生产环节的具体应用，学习通过在线监测、即时验证优化工艺、降低成本、提升效率的管理方法；快检技术如何赋能乳品营养与功能精准标注，从而为品牌创造市场竞争优势。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司质量检测控制中心主任     吴晓莉

AI视觉技术在粮油检测中新突破

中储粮质检中心有限公司副总经理兼总检验师     张 成

数据赋能 以检提质——速冻食品深加工企业基于数据驱动的检验检测能力提升实践

分享要点：
1、集团及公司简介；
2、速冻食品企业食品安全防控点与管理理念；
3、预防为主 —— 前置防控，从源头规避风险；
3、风险管控 —— 精准施策，筑牢全链防线；
4、全员参与 —— 人人有责，构建质控合力；
5、持续提升 —— 闭环迭代，升级质检能力；
6、经验总结与行业倡议；
听众收获：
听众将明晰数据赋能速冻食品质检的核心路径，掌握数据支撑预防为主、精准风控、全员共建、迭代提升的关键要点，学会用数据驱动全链检测优化，快速转化落地提升自身检验检测硬实力，守住食品安全底线，保障食品质量与安全，促进企业经营发展。

正大食品企业（秦皇岛）有限公司食品检测中心主管     王思瑶

茶歇＆参观展览

食品行业快速检测的现状与未来

分享要点：
1、行业需求与驱动力
2、快速检测技术概述
3、应用案例与行业实践
4、挑战与改进方向
5、未来发展趋势
听众收获：
希望可以通过分享，让大家从实际案例中得到启发，对快速检测的技术类型、成本效益方面有所帮助。

嘉吉投资（中国）有限公司快速检测应用专家     徐 丽

从抽检大数据看行业痛点：食品企业如何读懂风险信号，实现精准提升

江苏省质检院食品检测中心主任/正高级工程师     朱晓军

高通量筛查技术创新：赋能食品安全检测能力全方位升级

南京海关动植物与食品检测中心正高级工程师     沈伟健

食品检验实验室质量控制分享

分享要点：
1、全流程实操质控要点分享
2、常见问题应对分享

中国质量检验检测科学研究院综合检测中心高级工程师     郭亚丽

《食品中全氟和多氟烷基化合物的测定》食品安全国家标准修订进展

分享要点：
1、全氟/多氟烷基化合物国内外风险管理
2、 全氟/多氟烷基化合物暴露评估
3、 全氟/多氟烷基化合物的测定方法进展
4、GB5009.253—2016的修订
听众收获：
全氟/多氟烷基化合物（ PFAS)是全球普遍关注的新污染物，膳食暴露是人体摄入PFAS的主要来源。中国总膳食研究的结果表明，膳食中主要检出的C4-C14 PFAS，一般居民的 PFAS膳食暴露量值得关注。动物源性膳食是人体摄入PFAS的主要食物类别，但植物源性膳食中PFAS有不同程度的检出。为有效获得膳食中PFAS污染状况，报告针对GB5009.253—2016方法修订，阐述食品中全氟烷酸、全氟磺酸、全氟辛酸和全氟辛烷磺酸的同分异构体，以及全氟烷基化合物替代物的测定，使听众了解技术的发展及应用要求。

国家食品安全风险评估中心研究员     赵云峰

食品中生物胺检测技术

分享要点：
1、生物胺分类及概要
2、当前生物胺检测技术及存在问题
3、检测技术改进及优化
听众收获：
介绍生物胺当前检测技术及存在不足，提出解决办法及开展的改进工作，修订的食品安全国家标准基本构成及主要技术，食品检验检测人员及时了解国家食品安全标准的修订进展，适应新国标的颁布

江苏省疾病预防控制中心理化检验所所长/主任技师     吉文亮

沃特世新型离子导向器在提升PFAs定量结果可靠性中的应用

分享要点：
1、新一代串联四极杆质谱平台，应对食品检测实验室最关心的“数据准确性“、”重现性“、“通量压力”和“合规性”的问题
2、不同基质中PFAs分析应用，长期数据稳定性追踪，以及提升短链PFAs化合物的结果可信度
3、应对台湾食品中全氟新标准的分析解决方案
听众收获：
您可以听到沃特世在食品行业的整体解决方案，以及已经建立的可交付的分析方法；同时了解到在热点的应用中的案例；以及Waters最新一代串联四极杆质谱的如何应对“准确性”“重现性”“通量压力”以及“合规性“的问题。

Waters大中华区政府与工业市场总监     蔡 麒

茶歇＆参观展览

饮料中维生素B12的分析技术的建立及标准化

分享要点：
1.维生素B12检测技术介绍
2.维生素B12相关标准适用范围及技术要点介绍
3.饮料中维生素B12关键检测技术开发
听众收获：
系统讲解维生素B12的主要检测技术，深度剖析食品、饮料领域的国内外核心标准，并聚焦饮料基质的检测难点，分享从前处理优化到方法验证的技术开发要点，建立高效的检测方法。

广东省食品工业研究所有限公司高级工程师     林 丹

多种真菌毒素方法的建立及应用

分享要点：
1. 乳制品基质适配优化要点：聚焦乳脂、乳蛋白对真菌毒素检测的干扰，明确前处理净化、提取溶剂配比的关键调整方案，保障检测准确性。
2. 多毒素同步检测方法搭建逻辑：优先筛选兼容性强的检测原理（如LC-MS/MS），平衡检测通量与灵敏度，适配乳制品中常见黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等多类别目标物。
3. 方法验证关键指标把控：重点落实回收率、精密度、检出限/定量限的乳制品专属验证标准，贴合行业检测规范与数据合规要求。
4. 实际样品检测中的抗干扰技巧：针对液态奶、奶粉、酸奶等不同乳制品形态，给出针对性前处理微调方案，解决复杂基质导致的结果偏差问题。
5. 方法落地应用的效率提升方案：衔接实验室日常检测流程，优化耗材选型、批量处理流程，兼顾检测准确性与检测时效，适配企业批量样品筛查需求。
听众收获：
1. 掌握乳制品真菌毒素检测的基质适配核心技巧，规避前处理不当导致的结果误差，提升自建方法的成功率。
2. 明晰多毒素同步检测的搭建逻辑，可按需优化现有检测方法，实现从单毒素检测到多毒素高效筛查的升级。
3. 明确方法验证的关键指标与合规要求，确保检测数据可溯源、可采信，贴合行业监管与实验室质量控制标准。
4. 获得不同乳制品形态的抗干扰实操方案，可直接落地解决日常检测中的常见难题，提升检测工作效率。
5. 打通方法建立与实际应用的衔接壁垒，既能搭建科学有效的检测方法，又能适配企业批量筛查、风险监控的实际需求。

蒙牛集团质量安全研究部技术总监     董立雅

大肠菌群计数方法的比较

分享要点：
1、MPN法与平板计数法的比较
2、VRBA平板计数与大肠菌群测试片的比较
3、质控样的比对试验
听众收获：
深刻理解不同大肠菌群计数方法的特点及相关性

深圳海关食品检验检疫技术中心研究员     吕敬章

单平台多元检测：GENE UP微生物监控应用新边界

分享要点：
1、多重PCR技术的革新优势
2、食品和饮料行业定制化解决方案
3、从"被动检测"到"预防性质控"的思维转变
听众收获：
听众将了解多重PCR技术如何突破传统微生物检测的速度与灵敏度局限，掌握针对饮料、食品、益生菌类等行业的定制化检测方案设计思路，并学习如何建立预防性质量控制体系，实现从"事后检测"到"过程管控"的转型，有效保护品牌并降低生产成本。

梅里埃诊断产品（上海）有限公司科学事务部经理     陆俊杰

效率即安全，解密李斯特菌属2小时精准快检之道

分享要点：
1、致病菌环境监控的基本要求
2、致病菌快检之等温扩增技术平台
3、纽勤LRN2小时李斯特菌数检测技术
听众收获：
致病菌环境监控的要点；采样注意事项及常见问题；分子手段检测致病菌的优势；无需扩增的致病菌分子检测平台

纽勤中国食品安全技术服务部经理     赵现明

茶歇＆参观展览

GB4789.45 在团体标准研制中的应用实践

分享要点：
1、团体标准的法律地位
2、目前已有的微生物方法评价的标准简介
3、依据GB4789.45制定定量方法团体标准验证方案
4、团体标准制定实际经验分享
听众收获：
听众将了解团体标准的法律地位，以及实验室认可团体标准的要求；国际范围内有哪些微生物方法评价的标准；如果依据GB4789.45制定定量方法团体标准验证方案，以及在方法验证过程的注意事项。本讲座通过团体标准的制定实例，充分讲解了微生物定量方法的方法验证全过程。

中国海关科学技术研究中心研究员     曾 静

基于基因组学技术的食品安全监测创新应用

分享要点：
1、食源性致病菌鉴定、溯源和监测
2、食品用微生物鉴定与安全性评估
3、食品真实性（动物源性/植物源性）检测
听众收获：
了解当前基因组学技术在食源性致病菌、食品用微生物、食品真实性检测方向的最新政策技术进展、技术方案和使用案例，获取新技术在食品行业的应用手段，为食检能力提升提出理论基础。

深圳华大智造科技股份有限公司中国区新领域拓展部BD     周红梅

农药残留检测方法国家标准制修订进展

农业农村部环境保护科研监测所研究员     贺泽英

守底线 · 拉高线—— GB 2763-2026农残标准升级与禾信质谱全流程解决方案

分享要点：
1、GB 2763-2026最新农残限量标准分享
2、农药残留全流程检测方案分享
3、从“合规检测”到“品质提升”应用分享

广州禾信仪器股份有限公司市场部经理     李 露

赛默飞液质应对农残新国标完整解决方案

赛默飞世尔科技液质小分子应用经理     郭 藤

茶歇＆参观展览

食品中农兽药残留快速筛查新方法

分享要点：
1、食品中内吸性农药磁固相萃取前处理阵列芯片快检方法研究
2、食品中农药残留实时直接分析测定方法研究
3、食品中兽药残留实时直接分析测定方法研究
听众收获：
听众可以了解食品中内吸性农药磁固相萃取新的前处理技术，阵列芯片快检方法和食品中农兽药残留实时直接分析检测方法，多种技术应用于食品农兽药快速筛查，掌握农兽药残留检测的“前处理-分析-应用”全链条技术，从原理、操作到应用实践，提升对食品检测技术前沿的理解，为食品安全监管、实验室研究或企业质量控制提供技术支持。

苏州市食品检验检测中心副主任/正高级工程师     丁洪流

动物源性食品中得曲恩特残留量检测方法的建立及方法学验证

分享要点：
1、得曲恩特仪器分析方法的建立；
2、针对复杂基质的前处理优化；
3、方法学验证。

张家港海关综合技术中心高级工程师     顾 强

食品中未知非法添加药物及其衍生物质谱侦测技术研究

分享要点：
1、食品安全现状
2、食品中未知非法添加药物及其衍生物质谱侦测技术研究进展
3、食品安全研究展望
听众收获：
食品安全领域热点问题，前沿检测技术，高分辨质谱技术在食品安全领域中的应用进展。

中国质量检验检测科学研究院副所长/研究员     冯 峰

SCIEX液质联用系统在食品安全风险监测的应用

分享要点：
1、sciex在农残检测方向的应用方案
2. sciex在兽残检测方向的应用方案
3. sciex在食品中真菌毒素及全氟检测方案
听众收获：
了解液质联用技术在食品安全风险因子检测难点，热点及lcms用户可以参考sciex的方案解决工作和研究中的检测方法问题

SCIEX应用支持专家     陈慧敏

基于高分辨质谱结合机器学习在非靶向筛查分析中的应用

分享要点：
1、智能数据库与训练集的构建策略​
2、样品前处理方法的优化
3、机器学习模型的构建
4、非靶向筛查的实际应用案例
听众收获：
通过介绍高分辨质谱与机器学习融合应用的实际案例，帮助听众了解从样品处理、数据采集到智能化非靶向筛查的技术路线和实施策略，为复杂食品基质中未知风险物质的智能化筛查工作，提供可借鉴的思路与方法。

南京市食品药品监督检验院副所长/主任药师     胡紫艳

茶歇＆参观展览

卸繁去重 降本增效，从前处理到分析——基于自动化平台的食品中 PFAS 检测方案

分享要点：
1、PFAS检测的热点和难点
2、安捷伦对应解决方案（耗材+硬件）
3、自动化PFAS前处理平台在线进样系统
听众收获：
完整介绍安捷伦食品中PFAS检测的解决方案，包含专属的前处理耗材以及全自动化的前处理平台-在线进样系统，涵盖PFAS检测中的重点，难点，热点。

安捷伦科技（中国）有限公司应用工程师     盛 佳

基于组学的高通量检测技术在食品中化学性危害物筛查应用及方法学建立的验证要求

中国海关科学技术研究中心食品安全研究所研究员     张朝晖

以食安筑底 以用户为核——全产业链风险管理赋能爆品打造

分享要点：
1、以用户为中心的食品安全核心策略
2、100-1=0理念下的端到端全产业链食品安全管理模式
3、产品实现五大环节的食品安全管理：践行与创新
4、未来展望
听众收获：
收获行业领先的全产业链食安系统化管理模式，解锁产品全环节食安管理创新实践，掌握以用户为中心的食安策略逻辑，习得食安风控赋能爆品打造的实战思路

无限极（中国）有限公司质量与技术法规总监     刘凤松

万亿活性益生菌检测技术

分享要点：
1、万亿活性益生菌对人体的功效。
2、万亿活性益生菌的检测方法与检测要点。
3、微康益生菌检测中心的优势与特色。
听众收获：
通过分享，可以使听众认识到万亿活性益生菌对人体的功效作用。并且，使听众了解到检测技术对于确保万亿活性益生菌产品质量的重要意义。

微康益生菌检测中心技术总监     周晨昊

高分辨质谱联用技术在特殊食品全链条分析中的创新实践

分享要点：
1、特殊食品全链条（原料-生产-成品-溯源）分析痛点与技术需求
2、高分辨质谱联用技术的创新适配方案（前处理优化+仪器参数调试）
3、关键指标（功效成分/污染物）精准检测案例
4、数据处理与结果溯源的智能化解决方案
5、技术落地难点突破与行业应用前景展望
听众收获：
众将系统了解高分辨质谱技术如何破解特殊食品全链条中的核心分析难题，掌握从方法创新、实战应用到前瞻布局的关键策略，获得可借鉴的解决方案，以提升自身在研发、质控与合规领域的技术能力与效率。

华测检测认证集团股份有限公司特殊食品实验室经理     周 璇

茶歇＆参观展览

运用感官研究赢得消费者的以食安筑底 以用户为核——全产业链风险管理赋能爆品打造信赖

分享要点：
1、我们面临的共同挑战——为什么“合格”的产品可能“不受欢迎”？
2、什么是感官研究？——从“质检”到“智检”的升级
3、感官研究如何为我们所用？
4、共创价值：感官研究如何助力质量与检测部门？
听众收获：
通过系统性的感官研究，我们能将消费者主观感受转化为客观数据。这不仅能精准定位风味问题、监控产品质量稳定性，更能将“合格”产品转化为“受喜爱”的产品，为质量决策提供关键依据，最终共同赢得消费者的信赖与市场成功。

灏图科技（上海）有限公司感官部门总监     杨译文

打造极致体验：华测灏图最佳产品体验研究的系统化方法论

分享要点：
1、理解产品体验研究的核心价值
2、掌握场景化研究设计方法
3、从消费者反馈到产品改进
4、规避测试陷阱，提升研究效率
听众收获：
学习如何通过科学设计消费者测试，在CLT中还原真实使用场景，确保数据质量；掌握从消费者反馈到产品改进的转化逻辑，提升研发决策精准度；理解不同测试方法的适用场景，优化研究效率与产品成功率。

灏图科技（上海）有限公司消费者研究总监     刘 婷

全球食品供应链保障标准-BRCGS & 绩效优化实践

分享要点：
1、BRCGS介绍&最新动态
2、BRCGS供应链保障系列标准介绍
3、BRCGS Directory Pro – 供应商管理的新纪元
4、PCP合作伙伴互联计划
听众收获：
全面了解全球领先的供应链保障系列标准，全球供应链绩效管理实践案例；供应商管理效能提升平台-Directory Pro全剖析，以及合作伙伴互联计划如果协助国内企业与海外买家建立联系。

BRCGS北亚地区首席代表     金光日

能力验证支持食品供应链管理安全

分享要点：
1、能力验证食品安全标准审核的关键要素
2、LGC能力验证支持食品供应链管理安全
3、能力验证如何帮助供应链增效降本
4、案例解读
听众收获：
听众将深入了解能力验证在食品安全标准审核中的核心作用，掌握其在保障供应链安全、提升合规性方面的应用价值，理解能力验证如何通过优化检测流程帮助企业降低风险、减少成本并提高效率。同时，听众将通过真实案例获得实践经验，学习如何利用能力验证增强质量管理，提升客户信任，最终实现供应链的稳健与竞争力。

LGC AXIO能力验证大中华区负责人     邹伟斌

零售行业供应链深度变革与商品结构优化的食安品控体系构建 与运营实践

分享要点：
1、永辉胖改之路
2、以品质为信仰的新企业文化
3、供应链深度变革和商品结构优化下的全链路食安品控体系构建
4、分享优秀案例
听众收获：
了解永辉的胖改背景下的食安品控体系构建与运营实践，深度聚焦产品开发、采购环节、加工厂生产环节、储运环节、门店环节及售后治理六大板块，系统性构建了覆盖线上和线下全渠道、贯穿全链路的食安、质量和合规管理体系，用先进的数字化管理系统助力食安、治理和合规防控体系落地。

永辉超市股份有限公司质量管理部负责人     王 乐

婴配行业全链条食品安全体系构建与实践

分享要点：
1、法规要求最严格的婴配行业，决定全链条食品安全管控需覆盖牧场源头到终端消费全环节。
2、源头管控是根基，严苛原料准入与溯源体系，保障食品安全。
3、生产过程以“过程可控、结果可靠”为核心，融合智能制造与实验室能力验证，实现全流程实质量控制。
听众收获：
1.掌握婴配全链条安全防线核心构建逻辑。
2.获取源头、生产管理、出厂检验等关键环节食品安全管控实操方法。

飞鹤乳业-集团总部质量保证部高级经理     芦 燕

茶歇＆参观展览

护航食安 盼盼食品供应链质量风险管理实践分享

福建盼盼食品有限公司供应链质量管理资深经理     张志程

能力验证与实验室质量管控

分享要点：
1、青啤优家能力验证计划介绍
2、能力验证对于实验室质控的作用
3、关于制定能力验证计划的一些建议
4、外部PT+内部比对结合
听众收获：
构建坚不可摧的质量防线——能力验证全方位实战指南
本次培训将系统提升您对能力验证的实战应用能力。您将全面了解能力验证计划的运作机制，掌握能力验证作为质量诊断工具的核心价值，学会基于风险科学制定年度验证计划，并掌握外部PT与内部比对结合构建立体质控体系的方法。最终获得从计划制定到结果分析的全套实用工具，推动实验室实现从"合规参与"到"能力驱动"的跨越。

青岛啤酒优家（上海）有限公司质量监督部经理     李蹊桃

午餐

新时代食品安全危机管理的顶层逻辑

分享要点：
1、经营与危机是一对双胞胎
2、从典型案例看危机演变的过程
3、危机应的基本流程
4、危机管理核心程序
5、案例
听众收获：
随着自媒体的迅速发展，一次极为偶然的事故都能演变成灾难性的危机。企业经营与危机随影同行，因此危机管理的目的是为了让经营可持续，在发生危机时能够快速赢得客户的信心，恢复日常经营。
1.食品企业面对的主要危机及应对
2.复盘经典危机事件，评价自己企业危机应对能力
3.如何规划自己企业的危机管理体系

食知领航首席培训师     马 东

近期热点时间危机应对复盘演练 （案例分析与小组讨论）

中场休息

成果展示＆专家点评

能力验证（PT）支持高质量供应链（案例分析与小组讨论）

LGC AXIO能力验证大中华区负责人     邹伟斌

成果展示＆专家点评

BRCGS异物管理良好实践

食知领航高级顾问&BRCGS资深专家     于铭华

液态乳品质劣变因素解析及关键控制措施

分享要点：
1、研究背景与意义：阐述液态乳制品在加工贮藏中品质劣变存在的问题及对产品的影响。
2、主要品质指标界定：明确液态乳制品关键品质指标，如微生物、风味、稳定性等。
3、品质劣变主要影响因素解析：从加工环节、贮藏环节等分析具体劣变因素。
4、关键控制技术与措施：针对劣变因素，提出加工过程中的优化工艺及贮藏期控制等核心手段。
5、研究总结与展望：概括主要结论，指出当前控制技术的不足，展望未来在新型品质提升技术、智能化生产等领域的发展方向。
听众收获：
参会听众可了解液态乳制品品质劣变的核心因素，掌握加工与贮藏环节的关键控制技术，明晰不同环节的优化方向，还能知晓行业前沿动态，为实际生产和研究提供实用参考。

东北农业大学副校长/教授     姜毓君

聚焦牛奶过敏-特医食品中奶蛋白的测定

分享要点：
1、牛奶中的过敏蛋白简介
2、特医食品基本介绍
3、几种奶蛋白的检测方法介绍

拜发分析系统销售（北京）有限公司部门经理     葛丽花

食品微生物风险识别与全基因组精确溯源技术及应用

分享要点：
1、食品微生物污染风险识别及过程监测
2、食品微生物风险评估和精准溯源
3、食品微生物风险识别和溯源案例分享
听众收获：
掌握龙头食品企业全产业链微生物风险的管控技术，从微生物的识别、加工过程监测、风险大小的评估，到全基因组精准溯源，同时结合企业实践应用和成功案例，进一步阐述全生产链微生物防控技术的应用价值。

伊利集团食品安全风险评估专家/高级工程师     王 旭

婴幼儿配方乳粉中真菌毒素的检测方法研究进展

国家食品安全风险评估中心化学实验室研究员     张 烁

食品中乳铁蛋白的检测方法研究进展

分享要点：
1、现阶段食品中乳铁蛋白检测的主要技术路线
2、现行标准GB 5009.299-2024的缺陷
3、针对国家标准的主要改进方案
4、我们实验室在乳铁蛋白检测方法优化方面的工作
听众收获：
乳铁蛋白的功能与法规背景、国内外检测方法现状、检测关键技术要点与难点、针对国家标准的优化。

上海市质量监督检验技术研究院有限公司正高级工程师     郑国建

国内外婴儿配方食品关键技术指标检测方法差异研究

分享要点：
1、国内婴儿配方食品产品标准；
2、国内关键技术指标对应检测方法；
3、国内外关键技术指标检测方法差异；
4、检测方法差异的原因的分析；
5、对国内检测方法研究方向的启发；
听众收获：
收获三大核心知识：
1）掌握中国婴儿配方食品的最新标准体系与关键指标要求；
2）理解国内外在营养素检测方法上的具体差异；
3）获得对国内检测技术研发方向带来新的启发。

无锡市食品安全检验检测中心检验科科长/高级工程师     黄丽俊

粮油国际标准概况与国际标准制定工作程序

国家粮食和物资储备局标准质量中心 国际标准与创新处副处长/博士     祁潇哲

粮油质量安全标准物质技术研究与典型应用

分享要点：
1、我国粮油标准物质的情况介绍
2、粮油质量安全典型标准物质研发和制备技术
3、在方法开发、标准制定和仪器研制等场景的应用
听众收获：
了解粮油标准物质的基本情况、主要研制流程和定值技术，利用标准物质助力检验检测方法开发、标准制定以及科学研究和设备开发，科学选择和正确使用粮油标准物质。

国家粮食和物资储备局科学研究院总经济师/研究员     王松雪

锚定国计民生 筑牢安全防线——中粮油脂食用油全链质量与品质升级之路

中粮油脂控股有限公司质量与储备物资管理总负责人     于 雷

油脂中污染物的研究进展

分享要点：
1、双酚类污染物
3、3-MCPD酯
3、矿物油
4、其他新型污染物等
听众收获：
听众可以从报告中了解关于油脂中污染物研究的最新进展，如分析方法、法规及控制研究等。

益海嘉里研发中心技术经理     张 海

食用植物油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯分析与控制策略

分享要点：
1、3-氯丙醇酯和缩水甘油酯介绍
2、法规动态与现状
3、检测方法解析
4、食品加工过程中形成机制及相应的控制方案
5、邦吉食品质量安全分享
听众收获：
对3－氯丙醇酯和缩水甘油酯的来源、形成机制、对人体的毒性、法规动态、检测方法、过程控制做了介绍，并分享了邦吉的经验。这将有助于国家《食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染控制规范》在2026年9月2日的正式实施。

邦吉食品解决方案亚太区高级总监     严友春

GB 5009.229-2025《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》解读

分享要点：
1、酸价技术与应用背景
2、新国标主要修订内容
3、主要创新与突破
4、铜皂比色技术破解行业难题
5、AV新技术展望
听众收获：
准确理解食品酸价的意义，传统滴定技术的应用局限，新国标铜皂络合比色法的技术特点，特异性定量FFA技术的国际发展应用现状。

上海市食品工业研究所首席科学家/研究员     曹文明

“新食代”的“新危机”：新型食品安全风险的识别、评估与科学防控

国家食品安全风险评估中心风险监测二室主任/研究员     郭云昌

微生物质谱鉴定技术进国标，大微助力食品企业合规升级

分享要点：
1、国标解读与合规内涵
2、对比传统方法与质谱鉴定法的技术指标差异
3、质谱鉴定技术带来的革命性优势
4、大微DW-MS 5500如何赋能企业提升质量控制水平
5、成功案例分享
听众收获：
理解质谱鉴定技术进国标的深远影响；
利用新工具高效进行风险监测、溯源和管控，从繁琐重复的生化实验中解放出来，从事更有价值的分析工作；
认识微生物质谱鉴定在产业端的应用潜力，为未来技术推广积累现实案例。

杭州大微生物技术有限公司总经理     张 帆

GB 4789.10金黄色葡萄球菌检验方法和应用现状

分享要点：
1、检验方法概述
2、检验方法解读
3、标准应用现状
4、标准修订进展
听众收获：
GB 4789.10－2016《食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验》公布至今已经有十个年头了。限于种种原因，部分食品检验机构还未能真正理解这一项常规致病菌检验项目，在实际应用中暴露出一些问题。本次讲座希望通过对标准条款的解读，明确检验工作中的重点关注点，同时展望下一轮标准修订的主要变化。

原福建省疾病预防控制中心主任技师     马群飞

质量源于设计—微生物风险评估及管控

分享要点：
1、微生物风险评估及管控在可口可乐的应用概况
2、产品开发阶段的微生物评估和管控，及主要运用的工具
3、产品生产阶段的微生物评估和管控，及主要运用的工具
听众收获：
强化质量源于设计的思维，了解怎样在产品开发设计阶段，通过产品设计，工艺设计，包装设计等，保证产品安全和质量稳定；在产品生产阶段，通过怎样的质量管控，过程控制，保证产品达到预期标准。

可口可乐饮料（上海）有限公司研发微生物经理     萧中音

影响乳品质量的芽孢微生物种类及源头控制

分享要点：
1.产芽孢微生物对乳品质量的影响
（1）芽孢的特性
（2）芽孢的来源
（3）芽孢的分析方法；
2.芽孢在牧场的分布变化
（1）产芽孢微生物数量的季节变化
（2）产芽孢微生物种类的季节变化；
3.牧场芽孢的控制措施
（1）设备的清洗
（2）头三把奶与奶罐样的对比
（3）乳房的清洗消毒和保护
（4）卧床垫料中芽孢的消减技术。
听众收获：
微生物芽孢具有耐热等抗性以及能够形成生物膜的特性，能够在乳制品加工过程中存活下来影响乳制品质量。本报告介绍芽孢在牧场中种类和分布情况和主要污染源头，应用合适的控制方法，综合治理消减芽孢带来的风险。

蒙牛集团质量安全研究部技术总监     喻东威

食品微生物检测能力验证计划的选择和结果利用

分享要点：
1、参加食品微生物检测能力验证的规范性要求
2、选择参加食品微生物检测能力验证
3、食品微生物检测能力验证结果的利用
4、总结
听众收获：
质量监控是食品微生物实验室的核心风险管控手段。食品微生物检测质量监控的方式包括内部质量监控和能力验证活动。本专题首先陈述了国家资质认定和实验室认可关于实验室参加能力验证的底线要求和规定，其次陈述了如何选择参加公认的能力验证活动，最后陈述了食品微生物检测能力验证结果的利用；层次清楚，既包括原则，还包括专业实践，为听众提供全面的、实用的、可复制的理论和实践信息内容。

青岛海关技术中心研究员     雷质文

食品检测智能实验室技术实践与探索

分享要点：
1、AI赋能检测的时代必然性
2、智能技术在食品检验检测中的应用
3、未来探索方向与发展规划
4、面临问题与相关思考

成都市食品检验研究院副院长/研究员     肖全伟

AI机器人科学家加速食品实验室智能化蜕变

分享要点：
1、AI机器人科学家
2、智能微生物前处理系统
3、智能微生物菌落分析大师
4、智能通用化学自动化工作站

汇像智能科技(上海)有限公司副总经理     李祖敏

数据驱动・智能协同—实验室数智化建设的探索与经验分享

分享要点：
1、转型背景与核心目标
2、LIMS系统升级核心成效
3、自动化检测场景落地
4、AI多领域应用实践
听众收获：
可系统掌握实验室从信息化到智能化的转型路径，学习LIMS系统与自动化设备落地方法，借鉴AI在检测全流程的应用经验，为自身机构智能化升级提供可复制的实践范式与规划参考。

深圳市计量质量检测研究院信息技术部部长/正高工     杨 俊

实验室数智化生态构建—安捷伦实验室自动化解决方案

安捷伦实验室自动化解决方案技术顾问     张之旭

数字化管理系统在食品实验室管理中的有效应用

分享要点：
1、行业的困境；
2、科仪阳光智慧实验室建设实践；
3、未来实验室的构想；
4、给同行的建议及结语
听众收获：
本次分享聚焦食品检测行业共性难题，解析从信息化到数智化的核心变革，展现技术升级对提升效率、优化管控的实际价值。同时根据科仪阳光智慧实验室的建设实践经验，形成未来实验室的展望与规划，从而给出务实可行的发展建议，帮助从业者把握趋势、找准方向，推动机构提质增效与高质量发展。

陕西科仪阳光检测执行董事，TIC私董会副理事长     穆登峰

梅里埃检测实验室数值化应用全解析

梅里埃检测技术(上海)有限公司中国区检测服务总监     付 萌