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CBIFS2025第十七届食品安全技术论坛
◎ 2025年4月10日-11日
◎ 杭州雷迪森铂丽大饭店
◎ 杭州雷迪森铂丽大饭店
CBIFS2025第十七届食品安全技术论坛| 开幕式 主论坛全体大会 | |
| 时间：4月11日上午09:00-12:00 地点：中华厅Ⅲ+Ⅳ 主持人：周 琦 CCAA 科学技术委员会秘书长/CCAA 检测分会副会长 |
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| 09:00-09:10 |
大会开幕 |
| 09:10-09:40 |
食品微生物检验与溯源技术的发展与挑战
杨瑞馥军事医学研究院微生物流行病研究所 嘉宾简介：博士,军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所 研究员，国家自然科学基金杰出青年基金获得者。主要从事病原基因组学、进化与致病机制和微生物法医学基础数据库的研究，以及检验新技术和微生物组与健康的研究。近年来，在New England Journal of Medicine, Science, Nature Genetics, Cell Metabolism, Nat Com., PNAS， CID, MBE等杂志发表学术SCI论文200余篇，被引22，000余次，H因子67 （Google Scholar）；获得国家食品药品监督管理局医疗器械注册证15项。学术兼职：中国微生物学会 第十、十一届理事会副理事长；中国微生物学会分析微生物学专业委员会 第八至十一届主任委员，中国营养学会益生菌益生元与健康专业委员会主任委员；军委科技委微生物学专业委员会主任委员；国家卫健委食品安全风险评估委员会委员；第二届食品安全国家标准审评委员会微生物检验方法与规程专业委员会 主任；中国卫生标准委员会传染病标准专业委员会 委员等，《微生物学学报》、《人兽共患病学报》和《中华预防医学杂志》副主编；《PLOS Neglected Tropical Diseases》Deputy editor for Bacteria Section。近年来，获国家科技发明二等奖一项；军队科技进步奖一等奖两项；北京市和中华医学会科技进步奖二等奖各一项。
演讲题目：食品微生物检验与溯源技术的发展与挑战
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| 09:40-10:10 |
检验方法类食品安全国家标准制修订进展
肖 晶国家食品安全风险评估中心 嘉宾简介：国家食品安全风险评估中心研究员,博士，现担任标准四室主任，食品安全国家标准理化检验方法与规程专委会副主任委员。研究方向为食品检测技术，食品安全标准检验方法与规程技术管理。现主要从事食品安全检验方法标准的研究，承担食品安全国家标准审评委员会秘书处检验方法与规程分委会相关工作，组织、协调理化、微生物、毒理检验方法的立项、审查、评估、跟踪价等工作。牵头完成检验方法类食品安全国家标准工作方案，编写国家食品安全标准检方法标准制修订指南，制定检验方法国家标准立项评审办法。先后制定多项国家标准、检验方法技术规范，完成国家科技攻关课题、自然基金课题，出版10余本检验方法标准实施指南系列从书，参与国际食品检测标准的制定并获AOAC/ISO同时认可。担任《中国食品卫生》和《食品安全质量检测学报》等杂志审稿人。
演讲题目：检验方法类食品安全国家标准制修订进展
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| 10:10-10:30 |
检验检测报告规范化研究 |
| 10:30-12:00 |
茶歇＆参观食品安全检测仪器设备展览 |
| 食源性微生物检测技术 专题论坛 | |
| 时间：4月11日下午13:30-17:30 地点：中华厅Ⅳ 主持人：曾 静 中国海关科学技术研究中心研究员
曾 静中国海关科学技术研究中心 嘉宾简介：曾静，二级研究员，国务院政府津贴获得者，食品安全国家标准审评委员会副主任委员，国家市场监督管理局补充检验方法和快检方法评审专家；食品资质认定国家级评审员，实验室认可评审员；曾担任中国海关科学技术研究中心总工程师。
主要成就：主持和参与国家级科研项目10余项，主持的科研项目曾获省部级一等奖；参与国家标准制修订4项，牵头制定检验检疫行业方法标准70余项，获得发明专利21项，发表科研论文60余篇；曾为默克、3M、美正、纽勤、Romer Labs等知名企业进行快检试剂盒的评价工作。 演讲题目：GB 4789.35《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》解读
分享要点：
1、乳酸菌分类的演变 2、GB 4789.45-2023 重要变化 3、在进行乳酸菌鉴定时注意事项 听众收获：学到乳酸菌分类知识，GB 4789.45-2023与2016版的重大变化，在乳酸菌鉴定时需要注意的问题。 |
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| 13:30-14:00 |
我国食品安全微生物标准体系建设的实践与思考 |
| 14:00-14:30 |
测试片技术革新面临的挑战和突破 |
| 14:30-15:00 |
GB 4789.30《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》新版标准解读
梅玲玲浙江省疾病预防控制中心 嘉宾简介：梅玲玲,女，主任技师（二级），第二届食品安全国家标准审评委员会委员、国家新资源食品、国家保健食品、化妆品评审专家库成员。国家级实验室认可评审员、浙江省检验检测机构资质认定评审组长。第八届ISO蜡状芽孢杆菌族细菌的计数及鉴定标准工作组专家。
曾主持和参与国家自然科学基金、国家重大专项、省自然科学基金等20多项课题的研究。主持《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验》（GB 4789.14-2014）、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特菌检验》（GB 4789.30）修订工作；参与《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》、《食品安全国家标准 致病菌限量》、《饮料》等10多项国家标准的制修定工作；承担国家食品安全标准验证及清理工作，任项目组组长；2018年、2019年任食品安全国家标准 微生物标准跟踪评价项目组负责人。曾获省科技进步二等奖、中华医学科技二等奖、浙江省医学卫生科技创新一、三等奖等奖项10多项。发表论文60多篇。 演讲题目：GB 4789.30《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》新版标准解读
分享要点：
1、GB 4789.30单增李斯特氏菌检测标准修订背景 2、单增李斯特氏菌定性、定量检测方法验证结果 3、新版GB 4789.30《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》解读 听众收获：1、掌握国内外单增李斯特氏菌定性、定量检测方法应用现状；2、了解不同浓度吖啶黄对单增李斯特氏菌扽细菌的抑制性、不同增菌时间、不同培养温度对单增李斯特氏菌生长率影响、单增李斯特氏菌在PALCAM 、 OA 李斯特氏菌显色培养基等培养基的生长率、时间飞行质谱(MALDI-TOF)在单增李斯特氏菌鉴定中的应用效果等；3、理解新版GB 4789.30《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》修订内容。 |
| 15:00-15:30 |
高通量测序技术在食品微生物鉴定溯源与安全控制的应用及展望
刘姗姗华大智造 嘉宾简介：现任青岛华大智造科技有限责任公司副总经理。工作以来，带领团队先后完成了国家基因库海洋基因库的建立，华大北方中心的引进、落地及运营。深耕海洋方向，共发表文章26篇，出版专著3册，获专利18篇，参与制定标准8项，主持或参加科研项目（课题）9项。
2012年至2016年，在国家基因库组建了海洋基因库，完成能力建设并投入运营，为国家渔业种质资源库、长江流域种质资源库、国家深海基因库提供技术支撑并协助其建设，项目累计投入超20亿。 2016年至今，作为主要筹建者和管理者，主导了华大北方中心在青岛的落地，主打海洋、生命健康和智能智造版块。 演讲题目：高通量测序技术在食品微生物鉴定溯源与安全控制的应用及展望
分享要点：
1. 高通量测序技术食源性微生物鉴定方法与优势 2. 华大智造高通量测序平台与食品安全事件应用 听众收获：目前最大的食品安全问题是食源性疾病，大部分食源性疾病由生物污染引起。生物污染包括，有害细菌、真菌及其毒素、病毒、寄生虫等。我国平均每6.5人中有1人因摄入食源性致病菌污染的食品而罹患疾病。高通量测序技术，以特异性高、灵敏度高、成本低、速度快，且不依赖于菌株、无需经验预判等优势，将成为食源性微生物鉴定的重要技术路线。 |
| 15:30-15:50 |
茶歇＆参观展览 |
| 15:50-16:10 |
GB 4789.35《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》解读
曾 静中国海关科学技术研究中心 嘉宾简介：曾静，二级研究员，国务院政府津贴获得者，食品安全国家标准审评委员会副主任委员，国家市场监督管理局补充检验方法和快检方法评审专家；食品资质认定国家级评审员，实验室认可评审员；曾担任中国海关科学技术研究中心总工程师。
主要成就：主持和参与国家级科研项目10余项，主持的科研项目曾获省部级一等奖；参与国家标准制修订4项，牵头制定检验检疫行业方法标准70余项，获得发明专利21项，发表科研论文60余篇；曾为默克、3M、美正、纽勤、Romer Labs等知名企业进行快检试剂盒的评价工作。 演讲题目：GB 4789.35《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》解读
分享要点：
1、乳酸菌分类的演变 2、GB 4789.45-2023 重要变化 3、在进行乳酸菌鉴定时注意事项 听众收获：学到乳酸菌分类知识，GB 4789.45-2023与2016版的重大变化，在乳酸菌鉴定时需要注意的问题。 |
| 16:00-16:30 |
流式细胞技术在婴幼儿配方奶粉工厂清洗验证中的应用
谢 阳黑龙江飞鹤乳业有限公司生产事业部 嘉宾简介：谢阳本科毕业于东北农业大学生物工程专业，2012年加入呼伦贝尔雀巢有限公司，担任应用部高级主管兼工艺工程师，负责乳粉制造工艺管理及研究工作。2016年加入嘉吉生化有限公司担任淀粉糖事业部变性淀粉工艺设计工程师。负责变性淀粉生产工艺管理及生产线设计工作。2018年加入黑龙江飞鹤乳业有限公司，担任生产事业部高级工艺研发工程师，飞鹤乳业工艺研发部总负责人，负责飞鹤乳业旗下乳制品的工艺管理及新型工艺研究工作，发展技术包扩乳粉工艺中相关数学建模及仿真，喷雾干燥技术与粉体物理特性研究，原位清洗的深度验证，乳高附加值营养提取深加工工艺等。
演讲题目：流式细胞技术在婴幼儿配方奶粉工厂清洗验证中的应用
分享要点：
1、 婴儿配方奶粉生产工艺简介 2、婴儿配方奶粉产线清洗问题 3、现行国际标准下的清洗验证要求解读及面临的实际问题 4、流式细胞技术在清洗验证中的应用实例及其拓展 听众收获： 婴儿配方奶粉生产工艺简介及产线清洗面临的实际问题 EHEDG标准下的清洗验证要求的解读，及生产企业在执行标准时面临的实际问题 如何利用流式细胞技术在清洗验证中提高时效性和验证可靠性，降低实验室负担。 |
| 16:30-17:00 |
工业微生物质谱的领航者-DW-MS 5500飞行质谱助您加速微生物鉴定
张 帆杭州大微生物技术有限公司 嘉宾简介：杭州大微生物技术有限公司创始人、杭州市余杭区创新创业人才、浙江省微生物与质量控制专业委员会委员、浙江省计量与标准化学会生化计量专业委员会委员、郑州大学生命科学学院创新创业导师、国产化微生物仪器领域的先行者之一。张帆自2005年以来参与多项省部级重点课题，参与及主导开发了多项国内首创微生物仪器，包括：全自动菌落计数仪、全自动螺旋接种仪、自动培养基分装器、智能厌氧微生物培养系统、工业微生物鉴定质谱仪等。张帆于2012年创立了“杭州大微”国产化微生物仪器品牌，在微生物仪器领域已获得7项国家专利授权。“杭州大微”旗下企业于2020年入选杭州市雏鹰计划重点企业，2021年被杭州市余杭区政府认定为“工业微生物诊断仪器工程”科技企业研发中心，获评浙江省科技型中小企业和科技部认定国家级科技型中小企业。
演讲题目：工业微生物质谱的领航者-DW-MS 5500飞行质谱助您加速微生物鉴定
分享要点：
1、 现有微生物鉴定技术简介，包括生化表型鉴定、基因鉴定和飞行时间质谱鉴定 2、 工业微生物质谱技术概述，包括MALDI-TOF飞行质谱鉴定原理、操作流程和技术优势 3、 DW-MS 5500飞行质谱微生物快速鉴定系统，及工业微生物质谱数据库建设汇报 4、 工业微生物质谱在食品安全、微生物检测、鉴定与生命科学等领域的应用展望 听众收获：了解目前微生物鉴定相关技术的原理及各自优缺点，包括传统表型鉴定技术、基因测序技术和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术等，认识微生物鉴定质谱技术原理及使用操作等技能，扩展微生物检测技术相关领域视野，学习微生物检测先进技术。 |
| 17:00-17:30 |
GB4789.40 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌检验》标准解读
甘 辛国家食品安全风险评估中心 嘉宾简介：本人主要从事食源性致病菌研究工作，自2013年入职国家食品安全风险评估中心以来一直进行食源性致病菌的分离鉴定、耐药检测和分子生物学相关方面研究。近年来曾在Microbiology Spectrum，Frontiers in Microbiology和Food Control等杂志发表13篇学术论文，其中SCI期刊4篇，累计影响因子21.03，中文核心8篇。参编包括《生物毒素学》、 GB4789 《食品安全国家标准 微生物检验方法》系列标准实施指南在内著作8部。
近年来承担各类科研项目13项，其中作为子课题负责人参与“十三五”国家重点研发计划课题1项，同时作为课题骨干参与“十三五”课题2项，主持食品安全国家标准制定、修订项目1项，参与4项。 演讲题目：GB4789.40 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌检验》标准解读
分享要点：
1、克罗诺杆菌背景介绍 2、GB4789.40-2024新版标准的主要变化 3、克罗诺杆菌的分离鉴定要点 4、分子生物学技术在克罗诺杆菌研究中的应用 听众收获：了解克罗诺杆菌的分类学研究进展，对新版GB4789.40国标的检测流程和操作细节有进一步的认识，同时深入了解新版国标制修订的过程以及分子生物学技术在克罗诺杆菌检测和研究中的应用。 |
| 农兽药残留检测 专题论坛 | |
| 时间：4月11日下午13:30-17:30 地点：中华厅Ⅲ 主持人：赖卫华 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室教授 |
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| 13:30-14:00 |
农药残留国家标准制修订现状与展望 农业农村部农药检定所残留审评处、国家农药残留标准审评委员会秘书处农艺师 罗媛媛
罗媛媛农业农村部农药检定所残留审评处、国家农药残留标准审评委员会秘书处 嘉宾简介：罗媛媛，农业农村部农药检定所残留审评处、国家农药残留标准审评委员会秘书处农艺师，主要从事农药登记管理、农药残留风险管理和农药合理使用准则制定等工作。主要负责组织农药最大残留限量标准及农药检测方法国家标准的立项、起草、征求意见、送审、报批等工作。先后参与起草2019版、2021版和2022版《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763），参与起草《农作物中农药残留试验准则》《畜禽中农药残留试验准则》《畜禽中农药代谢残留试验准则》等多项残留试验准则。
演讲题目：农药残留国家标准制修订现状与展望
分享要点：
1、农药残留标准管理概况 2、农药残留国家标准现状 3、农药残留国家标准挑战和展望 |
| 14:00-14:30 |
SCIEX全新标准方案介绍——助您"食安天下" |
| 14:30-15:00 |
我国兽药残留标准发展趋势 中国兽医药品监察所标准处、全国兽药典委员会办公室、全国兽药残留专家委员会办公室高级兽医师 张玉洁
张玉洁中国兽医药品监察所标准处、全国兽药典委员会办公室、全国兽药残留专家委员会办公室 嘉宾简介：中国兽医药品监察所 标准处 张玉洁 高级兽医师，全国兽药典委员会办公室、全国兽药残留专家委员会办公室工作人员，主要从事兽药残留标准研究及管理工作，承担多项兽药残留国家标准制修订任务，GB 31650.1-2022主要起草人之一。近年来作为中国代表团成员持续跟踪参与国际食品法典委员会兽药残留标准进展。
演讲题目：我国兽药残留标准发展趋势
分享要点：
1、我国兽药残留标准现状 2、我国兽药残留标准目前存在的问题 3、GB 31650修订方案及所做工作 4、我国兽药残留标准的发展趋势 听众收获：兽药做为养殖业重要投入品之一，一直发挥着巨大的作用。但随着国民经济发展，食品安全问题、兽药残留问题引起的关注越来越多，国家监管以及市场监督投入的力度越来越大，同时，在国际贸易中，兽药残留监控也是一项重要的技术壁垒手段。而在以上所有工作中，兽药残留标准发挥着关键的技术支撑作用。在兽药残留标准体系中，限量标准又处在核心地位，大部分检测方法标准都是围绕限量标准而制定。本次报告主要立足我国兽药残留限量标准以及检测方法标准现行状况，介绍目前GB31650的修订思路、已经在进行的一些配套工作以及后期我国限量标准和检测方法标准会出现的一些变化。 |
| 15:00-15:30 |
兽药残留检测中的标准物质的技术应用和案例分享
赵 鹏艾吉析科技（上海）有限公司 嘉宾简介：男，博士毕业于清华大学有机化学专业，高级工程师职称，以第一作者及通讯作者发表SCI论文7篇，申请发明专利1项。有多年农兽残稳定同位素标准物质研发经验。2020年加入LGC，担任技术支持经理，主要负责食品和环境方向标准物质的技术支持和产品管理工作。
演讲题目：兽药残留检测中的标准物质的技术应用和案例分享
分享要点：
1.兽药残留标准物质及其同位素产品选择 2.兽药残留标准物质COA证书解读 3.兽药残留检测中标准物质常见问题解读 听众收获：兽残检测涉及到基质复杂、检测浓度低、兽药不稳定、基质效应干扰大等难点问题。针对以上问题，将就兽药残留标准物质及其同位素产品选择、COA证书解读以及用户在使用过程中常见问题进行解读和分享。 |
| 15:30-16:00 |
茶歇＆参观展览 |
| 16:00-16:30 |
全自动化、高通量筛查和定量农兽残解决方案
王雯雯安捷伦科技（中国）有限公司 嘉宾简介：王雯雯，安捷伦公司应用工程师，主要负责食品和环境分析领域安捷伦合作实验室的应用方法研发工作。有多年从事农药和环境污染物等分析的研究经验，参与了多项国家标准的研发工作。
演讲题目：全自动化、高通量筛查和定量农兽残解决方案
分享要点：
1、 全自动化样品前处理农兽残解决方案 • 全自动化样品前处理（自动提取和净化）农残GC/MS/MS和LC/MS/MS方案 • 全自动化样品前处理（自动提取和净化）兽残LC/MS/MS方案 2、 高通量农残筛查和定量解决方案 听众收获：安捷伦农兽残解决方案，满足您日常检测和风险监测需求： • 如何通过自动化前处理方案获得一致性的结果，省力，省时 • 如何使用LC-QTOF-MS和GC-QTOF-MS高分辨质谱平台结合千余种农药数据库进行快速的农药筛查和定量 • 如何使用农残/兽残智能判读方案提高数据分析和报告速度，减少错判可能性 |
| 16:30-17:00 |
磁性萃取技术在农产品安全分析中的应用 |
| 17:00-17:30 |
纳米材料QuEChERs法用于药食同源产品中农药残留检测
兰 韬中国标准化研究院 嘉宾简介：博士/副研究员，2014年毕业于上海交通大学，获得工学博士学位。于2014年至2015年，在美国俄克拉荷马大学进行生物化学博士后研究，回国后于中国标准化研究院进行天然产物分离分析研究工作。主持参与了20余项国家、省部级科研项目。主持制定了辅酶Q10等4余项国家标准样品以及《植物提取物生产工艺技术规范》等16项国家、行业标准，申报20余项国家发明专利和实用新型专利，其中8项国家发明专利和3项实用新型专利获得授权，以第一或通讯作者在SCI期刊和国内核心期刊发表学术论文40余篇。为Analytical Chemistry等多本知名SCI杂志进行论文评审。牵头和参与获得中国商业联合会科技进步奖等奖项8项，获国家市场监督管理总局首批青年拔尖人才称号。
演讲题目：纳米材料QuEChERs法用于药食同源产品中农药残留检测
分享要点：
1、背景介绍 2、纳米材料用于QuEChERs法 3、金银花中农药残留检测 4、菊花中农药残留检测 5、总结 听众收获：可以了解纳米材料用于QuEChERs法的思路，并通过几个具体案例了解相关前处理方法的建立思路，对于开发其他基质中不同污染物的检测方法有借鉴意义。 |
| 实验室管理与数智化 专题论坛 | |
| 时间：4月11日下午13:30-17:30 地点：慕尼黑厅 主持人：安艳威 北京国实检测技术研究院执行院长 |
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| 13:30-14:00 |
国检食品实验室的数智化探索
李建华中国国检测试控股集团 嘉宾简介：李建华，男，1978年10月出生，汉族，中共党员，安徽大学应用物理学专业毕业，高级工程师，1998年8月至2014年5月均在宣城市市场监管系统工作，拥有17年市场监管工作经验。2014年10月创办国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司，现任中国国检测试控股集团环境与健康事业部总经理，国检拓维总经理，国检京诚、国检辽宁公司、云南云测董事长。任全国食品工业标准化技术委员会委员，参与多项国家标准及地方标准修订。先后荣获“安徽省战略性新兴产业技术领军人才”、“宣城市优秀民营企业家”等荣誉称号。
演讲题目：国检食品实验室的数智化探索
分享要点：
1、国检食品实验室的数智化现状 2、国检食品实验室的数智化变革 3、中小机构数智化变革的通常困境 4、中小机构数智化变革的建议 听众收获：通过国检食品实验室的数智化变革的探索之路，了解食品中小机构数智化变革的必然性、可行性以及过程中可能遇到的困境与挑战，以及克服这些挑战和困境的一些建议。以便中小机构在推进数智化建设过程中少走弯路。 |
| 14:00-14:30 |
机器人科学家赋能微生物实验室升级转型 |
| 14:30-15:00 |
数字化管理系统在实验室管理中的应用
张莉陕西科仪阳光检测技术服务有限公司 嘉宾简介：张莉，高级工程师，陕西科仪阳光检测技术服务有限公司总工程师。现任陕西科仪阳光检测技术服务有限公司总工程师。原陕西省产品质量监督检验研究院（国家农副加工产品质量监督检验中心）微生物室主任。中国标准化协会企业标准化良好行为评价专家；中国质量检验协会“农产品食品检验员培训首席专家”；陕西省食品安全专家委员会委员；陕西省认证认可与检验检测标准化技术委员会委员；陕西省卫生健康委“食品国家安全标准”审定专家；陕西省市场监督局标准审定专家；陕西省病源微生物实验室生物安全专家委员会委员；陕西省保健协会食品安全专业委员会委员。
演讲题目：数字化管理系统在实验室管理中的应用
分享要点：
1、实验室运行中存在的问题 2、数字化管理系统在实验室管理中的作用 3、如何选择数字化系统供应商 4、应用案例分享 听众收获： 1、如何有效运用数字化管理系统解决实验室的问题 2、数字化系统供应商如何选择 |
| 15:00-15:30 |
自动化与智慧化赋能实验室升级转型 |
| 15:30-16:00 |
茶歇＆参观展览 |
| 16:00-16:30 |
实验室标准化管理
王玉花SGS农产食品部北方区 嘉宾简介：自2003年进入检测行业一直担任实验室管理工作，目前任职SGS农产食品部北方区实验室高级经理。具有CNAS/CMAF内审员资格，CMA外审员资质，高级工程师；具有丰富的实验室管理经验；
自2016年接触精益改善，并应用在农产食品实验室，连续7年带精益改善项目，所带项目被评为优秀项目。在实验室标准化、信息化、电子化、自动化和物联网的推行方面有丰富的经验。 自2023年起，带领青岛农产食品实验室开始WCS世界级服务改善项目，进一步在成本、质量、HSE、现场管理、改善、仪器设备等10个方向对于实验室进行改善，打造世界级实验室。 演讲题目：实验室标准化管理
分享要点：
1、标准化管理的重要性 2、什么是标准化管理 3、作业标准 4、标准作业 5、实例解析 听众收获：实验室标准化管理大部分人的误区会将重点放在文件标准上，但是标准化管理包括两个部分，作业标准和标准作业，听众可以从演讲的内容中充分理解，为何说“标准化是高效率的基础”、“标准化是信息化实验室、数字化实验室的地基”。 |
| 16:30-17:00 |
GB 5009.295《食品安全国家标准 化学分析方法验证通则》解析
徐敦明厦门海关技术中心 嘉宾简介：博士生导师，国家重点研发计划专项首席专家，福建省高层次人才，厦门市第十、十二批拔尖人才，受聘第二届食品安全国家标准审评委员会委员，海关总署科技委专业委委员。长期从事食品安全研究与检测、食品安全科普，专业于食品安全因子分析。近年，主持参与35项国家及省部级科技项目，主持参与28项国家标准、行业标准的制修订。发表学术论文60余篇，撰写专著6部，授权专利10项，获各类科技进步奖17项、省标准贡献奖4项。
演讲题目：GB 5009.295《食品安全国家标准 化学分析方法验证通则》解析
分享要点：
1、讲解验证的术语定义 2、讲解验证的参数选择 3、讲解参数验证的方法 4、讲解验证数据的统计方法 5、讲解多方法的等效性评价 听众收获：食品安全国家标准制修订者，实验室方法开发、修改、验证和确认人员等。听众知道标准起草如何进行验证。 |
| 17:00-17:30 |
数字化信息技术在检测型实验室的实践应用
朱 磊蒙牛乳业集团 嘉宾简介：毕业于中国华中师范大学，生物工程与生物科学专业。2002年8月加入蒙牛集团，现担任集团实验室数字化技术高级工程师，是实验室信息化&实验室管理专家。任职以来核心期刊发表论文3篇、发明专利1项， 2022年作为项目骨干参与国家十三五课题中子课题五项目，在实验室中主要承担检验管理信息化建设与运行，在乳品检测技术领域和实验室CNAS体系运行实践过程中做出重要贡献。
演讲题目：数字化信息技术在检测型实验室的实践应用
分享要点：
1、蒙牛信息化建设 2、实验室信息化应用 3、实验室大数据分析 听众收获：实验室信息化是指将现代信息技术应用于实验室管理、实验教学和科研工作中，以提高实验室的效率和质量。在当今信息时代，实验室信息化已成为实验室发展的必然趋势。实验室信息化的应用范围广泛，包括实验室管理系统、实验室网络平台、实验室安全管理系统等。通过实验室信息化，可以实现实验室资源的共享和优化配置，提高实验室的管理水平和服务质量，促进实验室与外界的信息交流和合作。因此，实验室信息化是实验室发展的重要方向之一，也是提高实验室综合实力和竞争力的关键因素。 |
| 食品安全供应链及质量管理 专题论坛 | |
| 时间：4月11日下午13:30-17:30 地点：柏林厅 主持人：王剑青 美正生物产品创新中心总经理 |
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| 13:30-14:00 |
畜禽屠宰及生鲜乳质量安全风险监测计划及相关监测技术 农业农村部农产品及加工品质量检验测试中心（北京）副主任/高级工程师 单吉浩
单吉浩农业农村部农产品及加工品质量检验测试中心（北京） 嘉宾简介：单吉浩，男，博士，高级工程师，硕士生导师，长期从事我国生鲜乳和畜禽产品质量安全监测和风险评估，涉及农兽药残留、生物毒素、重金属、非法添加物、营养理化等检测技术和标准方法的研究制定。曾参与承担完成“十五”、“十一五”、“十三五”等省部级以上课题/子课题6项，发表论文30余篇，主持/参与完成发明专利10多项，完成国家/行业标准30多项，主持完成农业农村部生鲜乳和畜禽屠宰质量安全监测20多项，多年担任农业农村部农产品质检中心的技术和质量负责人。
演讲题目：畜禽屠宰及生鲜乳质量安全风险监测计划及相关监测技术
分享要点：
1、2024年畜禽屠宰质量安全风险监测计划 3、 畜禽屠宰质量安全风险监测抽样和检测方法 3、2024年生鲜乳质量安全风险监测计划 4、 生鲜乳质量安全风险监测抽样和检测方法 5、畜禽屠宰及生鲜乳质量安全监测方向和趋势 |
| 14:00-14:30 |
企业如何做好质量安全风险监控 |
| 14:30-15:00 |
速冻食品的微生物控制与检验技术 |
| 15:00-15:30 |
食品安全快速检测产品研发的心得、问题与思考 |
| 15:30-16:00 |
茶歇＆参观展览 |
| 16:00-16:30 |
数字化质量管理 |
| 16:30-17:00 |
品质管理为何要成为战略业务伙伴
张 宇利和味道(青岛) 食品产业股份有限公司 嘉宾简介：1、、ISO 9001 外审员、BRCGS 外审员、中国工业合作协会专家组成员、食品伙伴网特邀讲师、国际 注册高级精益生产管理师。
2、参与编写《食品异物管理指南》书籍 3、12 年以上的日企、泰企、新加坡等外资食品行业质量管理经验。 4、年迎接 60 次以上的外部审核。 5、熟悉 ISO 9001\ISO 22000\HACCP\BRC\FSSC 22000\清真\麦当劳\YUM 体系\海底捞\呷哺呷哺 \佳 世客\泰森\嘉吉等大客户及电商（美团、京东、盒马、叮咚、大西地、安琪、冻品先生等）等大厂的质量管控 体系和要求； 5、熟悉 10 个以上生产许可类别的食品，熟悉调味品（液态、固态和半固态）、乳制品、方便食品 、速冻调理制品（鸡肉、猪肉、牛肉）、速冻米面制品（面包、糕点、面条、包子、饺子和春卷等） 、豆制品、速冻水产品（鱼、虾等）、速冻蔬菜制品（净菜、腌渍类）、方便菜肴制品、中央厨房和 饲料等食品生产质量控制与改进等； 演讲题目：品质管理为何要成为战略业务伙伴
分享要点：
1、 品质管理的本质 2、为什么要成为战略业务伙伴 3、如何成为战略品质业务伙伴 听众收获：1、从内心转变品质观念2、站在全局和长远的视觉，思考质量、思考经营3、打通品质管理与企业愿景、使命、价值观及战略层面思维逻辑和方法4、建立战略品质业务伙伴的路径 |
| 17:00-17:30 |
食品微生物学检验采样和检样处理系列标准解读
马群飞原福建省疾病预防控制中心 嘉宾简介：1985年厦门大学生物系微生物学专业毕业，一直在福建省疾病预防控制中心（原福建省卫生防疫站）从事微生物学检验工作。第一作者发表学术论文60多篇。主持修订了GB 4789.26－2013《商业无菌检验》、GB/T 4789.27－2008《鲜乳中抗生素残留检验》等食品安全国家标准。主持申报并承担完成了多个科研项目，分别获得福建省科技进步奖、福建省标准贡献奖。食品安全国家标准审评委员会微生物分委会委员、福建省食品安全风险监测与评估专家委员会委员。
演讲题目：食品微生物学检验采样和检样处理系列标准解读
分享要点：
1、 标准的演变 2、 制修订过程 3、标准主要内容 4、新标准执行过程可能存在的问题 听众收获：针对国家卫健委即将公布并将于下半年正式实施的《食品安全国家标准 食品微生物学检验 采样和检样处理》系列12个最新标准进行解读，使听众能够明确在日常微生物学检验过程中，如何根据样品的性质处理有特殊需求的样品，保证检验质量。 |
| 食源性微生物检测技术 专题论坛 | |
| 时间：4月12日上午09:00-12:00 地点：中华厅Ⅳ 主持人：满朝新 东北农业大学食品学院教授 |
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| 09:00-09:30 |
GB 4789.4《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》解读
吕敬章深圳海关食品检验检疫技术中心 嘉宾简介：深圳海关食品检验检疫技术中心微生物实验室研究员，从事食品微生物学检验和食品安全研究工作二十余年。全国标准样品技术委员会食品化妆品标准样品工作组（SAC/TC118/WG14）委员，全国饲料工业标准化技术委员会微生物及酶制剂标准化工作组（SAC/TC 76/SWG1）委员，海关技术规范化妆品专业委委员，海关首批科技评估专家，深圳市预防医学会公共卫生标准专业委员会委员，深圳市标准专家库专家。目前，正在主持GB 4789.4《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》、GB 4789.3《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、GB 4789.38《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》的修订工作。
演讲题目：GB 4789.4《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》解读
听众收获：新标准的主要技术性修订及原因
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| 09:30-10:00 |
增菌培养基预热过程中的挑战及对策 |
| 10:00-10:30 |
茶歇＆参观展览 |
| 10:30-11:00 |
GB 4789.45《食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则》解读
贾俊涛青岛海关技术中心 嘉宾简介：青岛海关技术中心研究员，研究方向为微生物快速检测技术、细菌应激反应下的特征变化、数据分析算法、实验室信息化等。担任第二届食品安全国家标准（GB标准）审评委员会微生物检验方法专委会委员、海关技术规范（SN标准）食品检验专委会委员、中国认证认可协会农食产品检验检测标准化专委会秘书长、原质检总局食品专业委委员、山东微生物学会海洋微生物学专委会委员。为SCI收录期刊International Journal of Food Microbiology、Journal of Applied Microbiology、Journal of Proteome Research和Bioprocess and Biosystems Engineering等审稿。获省部级科技奖励5项；获第十届青岛市青年科技奖；发表文章数十篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文9篇；主编专著5部；参与制定5项国家标准（包括《食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则》）、6项行业标准；获得发明专利10几项，软件著作权4项。
演讲题目：GB 4789.45《食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则》解读
分享要点：
1、理解方法验证（validation）和方法确认（verification）的概念 2、阐明微生物检验方法验证通则的意义（制定标准和使用标准） 3、简析微生物检验方法验证通则的内容 4、简述怎么做微生物方法验证和方法确认（含自动化计算工具） 听众收获：通则的适用范围虽然只是标准”制定和修订“，但其作用却不限于此。本讲不只是介绍通则的内容，更重要的是理解方法验证和方法确认“为什么做”、“做什么”和“怎么做”的 问题，帮助检测人员走出方法验证的误区。 |
| 11:00-11:30 |
食品商业无菌快速检测方法
陆俊杰梅里埃诊断产品（上海）有限公司 嘉宾简介： 男，目前担任生物梅里埃工业食品行业技术专家，多年从事梅里埃工业用户的技术服务工作和亚太工业部兼职培训讲师。在食品微生物快速检测应用，替代方法适用性验证，微生物危害与控制，尤其是各类致病菌快筛和鉴定方法的使用具有丰富经验。
演讲题目：食品商业无菌快速检测方法
分享要点：
1、传统商业无菌检测方法的难点 2、基于呼吸法和流式细胞技术的新兴技术特点 3、商业无菌快速检测方法在食品企业的应用价值 听众收获：了解商业无菌的生产工艺和定义，国内外商业无菌检测法规现状。目前市场上相对成熟的商业无菌快速检测方法介绍，包括基于ATP，微生物呼吸法和流式细胞仪技术的各自特点。商业无菌快速检测方法在食品企业客户端的应用案例分享以及带来哪些好处。 |
| 11:30-12:00 |
食品微生物快速检测方法的选择与技术应用 达能中国、北亚及大洋洲区域质量与食品安全技术专家与检测管理副总监 张鑫欣
张鑫欣达能中国、北亚及大洋洲区域 嘉宾简介：在食品质量与安全领域深耕多年，从事食品创新过程中的风险评估与管理，食品检测领域的方法应用和开发；具有丰富的食品生产端到端的食品安全控制和质量管理经验。如：挑战试验、杀菌工艺的设定、分子生物学技术及快检技术在食品质量和安全领域的应用、微生物腐败和安全问题的分析和溯源等等。
擅长检测分析方法及其评价、新方法的开发和验证、新技术的应用以及实验室的管理和能力建设。 演讲题目：食品微生物快速检测方法的选择与技术应用
分享要点：
1、快检方法的使用背景 2、快检方法的选择原则 3、快检方法的应用 4、经验与总结 听众收获： 快检方法的发展和应用对于食品工业的产品质量控制和生产效率的提高发挥着十分重要的作用，如何应用快检方法，在提高效率的同时，保障产品的质量，这是每个企业都追求的目标。在快检方法的应用过程中，要遵循什么样的原则，使用时有什么样的经验教训，如何正确有效的应用快检技术，这是这个话题想要和听众分享的主要内容。 |
| 食品安全分析技术 专题论坛 | |
| 时间：4月12日上午09:00-12:00 地点：中华厅Ⅲ 主持人：陈墨 中国食药促进会检验检测服务分会秘书长 |
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| 09:00-09:30 |
GB5009.35《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》解析
王乐济南海关技术中心 嘉宾简介：海关总署海关技术规范食品检验专业委委员，济南海关食品专业技术委员会委员，济南海关技术性贸易措施人才，《食品研究与开发》等期刊审稿人，国家级CMA、CNAS评审员。
长期从事食品检测技术研究，主持参与国家级、省部级课题12项，完成行业标准19项，获省部级等科技奖励9项。 演讲题目：GB5009.35《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》解析
分享要点：
1、食品中色素概况 2、GB 5009.35-2023与旧版标准比对与解析 3、GB 5009.35-2023方法验证的注意事项 4、操作的关键控制点 听众收获：了解GB 5009.35-2023的变化情况，结合实际案例介绍了方法开发过程中的关键控制点。 |
| 09:30-10:00 |
食品中PFAS等污染物定量和未知风险物质发现策略 |
| 10:00-10:30 |
茶歇＆参观展览 |
| 10:30-11:00 |
食品精准检测关键技术创新与应用
刘艳明山东省食品药品检验研究院 嘉宾简介：刘艳明，多年来一直从事食品安全及其检测技术研究，泰山学者青年专家，国家市场监管总局首批科技创新青年拔尖人才。担任山东省食品药品检验研究院首席专家、国家标准技术审评专家、国家市场监管总局补充检验方法技术审评专家、山东省市场监督管理局科技专家,世界银行全球食品安全合作伙伴项目（GSFP）培训教师，山东省食品科学技术学会理事，《色谱》和《分析试验室》期刊青年编委。
主持或参与国家/省重点研发计划、省自然基金等科研项目22项。发表论文140余篇，其中SCI收录19篇。授权发明专利26项，实用新型专利72项，软件著作权6项。主持或参与制修订国家及地方标准十余项。参编著作3部（副主编、编委）。 获2022年省科技进步二等奖（第一完成人）、2015年省科技进步二等奖（第四完成人）、2015年度中国药学会食品药品质量检测技术杰出青年学者奖、2016年和2018年山东省食品药品监管系统食品检验技能标兵、2019年中国计量测试学会科学技术进步奖二等奖，2020年山东省食品科学技术学会科学技术奖三等奖、2022年山东省食品科学技术学会科学技术奖一等奖。 演讲题目：食品精准检测关键技术创新与应用
分享要点：
1、目标物全释放技术的发展和应用 2、新型色谱分离材料的研制及应用 3、 条件修饰技术的发展和应用 4、基质动态消除与创新替代评价技术 听众收获：了解发展食品精准检测技术的必要性、难点和关键点。报告将从提取技术、分离技术、检测技术和数据分析方法等角度，解析食品精准检测技术的研究进展和发展方向。 |
| 11:00-11:30 |
免色谱、流程化、高通量目标物筛查方案在食品安全领域的应用
王庆贺布鲁克（北京）科技有限公司 嘉宾简介：硕士毕业于上海交通大学，曾在多家政府实验室从事食品检测方法的开发工作，对于各种质谱在食品检测领域的应用有深入的理解。目前在布鲁克负责质谱在应用市场的技术支持工作，致力于免色谱、流程化、高通量目标物筛查解决方案的开发和推广。
演讲题目：免色谱、流程化、高通量目标物筛查方案在食品安全领域的应用
分享要点：
1、直接实时分析电离（DART）的工作原理介绍 2、直接实时分析电离三重四极杆质谱（DART-TQ）在食品快筛上的应用 3、 直接实时分析电离高分辨质谱（DART-HRMS）在目标物快速筛查的解决方案和应用 听众收获：了解最新集成式直接实时分析电离四极杆质谱（DART-TQ）技术，通过DART-TQ在食品安全检测的典型案例的分享，理解DART-TQ技术在食品检测中的独特优势；了解DART-HRMS在目标物快速筛查的解决方案和应用，获得更多高分辨质谱结合DART源在食品检测领域进行高通量筛查的最新进展。 |
| 11:30-12:00 |
原位质谱技术在食品检验中的应用
周 玮江苏省产品质量监督检验研究院 嘉宾简介：任现岗位以来一直从事食品检验检测、科研和科普宣传等工作。近年来，近年来主持或参与完成十三五国家重点研发专项1项、市局级科研项目4项、食品安全地方标准项目2项、总局快速检测方法1项。目前在研十四五国家重点研发专项1项、市局级科研项目3项、食品安全地方标准项目2项。在国内外期刊上发表研究论文三十余篇，以第一发明人取得授权发明专利1项、实用新型专利3项。近年来多次组织参与顺利完成重大接待、突发事件和重大会议等的食品安全保障。现任江苏省首席科技传播专家、江苏省分析测试协会食品质量分析专委会委员。
演讲题目：原位质谱技术在食品检验中的应用
分享要点：
1、原位质谱技术简介 2、常见原位质谱技术 3、原位质谱技术在食品检验中的典型应用 听众收获：对原位质谱技术有较为全面的了解，熟悉目前市面上常见的原位质谱仪的原理和特点，了解现有原位质谱技术在食品检验中的典型应用。 |
| 食品安全热点问题与创新技术 专题论坛 | |
| 时间：4月12日上午09:00-12:00 地点：慕尼黑厅 主持人：曾 静 中国海关科学技术研究中心研究员
曾 静中国海关科学技术研究中心 嘉宾简介：曾静，二级研究员，国务院政府津贴获得者，食品安全国家标准审评委员会副主任委员，国家市场监督管理局补充检验方法和快检方法评审专家；食品资质认定国家级评审员，实验室认可评审员；曾担任中国海关科学技术研究中心总工程师。
主要成就：主持和参与国家级科研项目10余项，主持的科研项目曾获省部级一等奖；参与国家标准制修订4项，牵头制定检验检疫行业方法标准70余项，获得发明专利21项，发表科研论文60余篇；曾为默克、3M、美正、纽勤、Romer Labs等知名企业进行快检试剂盒的评价工作。 演讲题目：出入境检验检疫行业标准中过敏原检测标准的制定与实施
分享要点：
1、食品过敏原的行业风险监测需求与法规综述（国内、国外） 2、食品过敏原检测行业标准的制定方式与思路 3、商业化检测产品的评估方法与选择 听众收获：了解目前过敏原行业标准状况 了解过敏原检测行业标准发展方向 企业如何选择过敏原检测产品和制定合理的监控方案 |
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| 09:00-09:30 |
出入境检验检疫行业标准中过敏原检测标准的制定与实施
曾 静中国海关科学技术研究中心 嘉宾简介：曾静，二级研究员，国务院政府津贴获得者，食品安全国家标准审评委员会副主任委员，国家市场监督管理局补充检验方法和快检方法评审专家；食品资质认定国家级评审员，实验室认可评审员；曾担任中国海关科学技术研究中心总工程师。
主要成就：主持和参与国家级科研项目10余项，主持的科研项目曾获省部级一等奖；参与国家标准制修订4项，牵头制定检验检疫行业方法标准70余项，获得发明专利21项，发表科研论文60余篇；曾为默克、3M、美正、纽勤、Romer Labs等知名企业进行快检试剂盒的评价工作。 演讲题目：出入境检验检疫行业标准中过敏原检测标准的制定与实施
分享要点：
1、食品过敏原的行业风险监测需求与法规综述（国内、国外） 2、食品过敏原检测行业标准的制定方式与思路 3、商业化检测产品的评估方法与选择 听众收获：了解目前过敏原行业标准状况 了解过敏原检测行业标准发展方向 企业如何选择过敏原检测产品和制定合理的监控方案 |
| 09:30-10:00 |
食品行业中的过敏原风险管控与检测方案
王 亮ROMER国际贸易（北京）有限公司 嘉宾简介：王亮，毕业于北京理工大学生命科学与技术学院生物化工专业，获工学硕士学位。2009年加入Romer Labs集团后负责Romer Labs真菌毒素、致病菌、过敏原等检测产品在中国的应用研发与技术支持工作。
王亮多年从事食品安全检测行业，熟悉微生物检测和理化分析技术。为众多食品工厂、饲料企业提供检测技术培训，并协助企业建立和完善食品安全品控实验室。 演讲题目：食品行业中的过敏原风险管控与检测方案
分享要点：
1、食品过敏原风险与法规综述 2、过敏原检测技术的发展 3、过敏原污染风险管控方案及过程关键点控制 4、通过分析技术实现过敏原风险的有效管理 听众收获： 1、了解过敏原危害及给食品生产企业带来的风险 2、了解过敏原检测技术 3、分享食品生产线上的过敏原风险管控方式 4、探讨过敏原监控未来发展方向 |
| 10:00-10:30 |
茶歇＆参观展览 |
| 10:30-11:00 |
婴配工厂蜡样芽孢杆菌的防控
刘英涛黑龙江飞鹤乳业有限公司 嘉宾简介：刘英涛，高级工程师，从事食品药品微生物相关工作近20年，有丰富的微生物检测、生产过程及环境控制，系统消毒灭菌方案设计及效果验证、实验室设计、实验室管理等经验；在微生物方法适用性、乳品相关微生物生长规律等方面均有较深入的研究；参与《粉状婴幼儿配方食品生产环境中克罗诺杆菌属的监控指南》《婴幼儿乳粉质量安全风险监测项目解析与检测》等标准和专著起草，曾3次获得国家级QC成果一等奖。
演讲题目：婴配工厂蜡样芽孢杆菌的防控
分享要点：
1、婴幼儿配方奶粉生产过程中，在原辅料等环节的前端控制； 2、婴幼儿配方奶粉生产过程中，从卫生设计到加工环节的过程控制； 3、针对潜在风险，摸索的生产工艺参数改善； 4、生产各环节的过程样品和终产品蜡样芽胞杆菌的系统性监控； 听众收获：分享的内容能让听众系统了解，对于婴幼儿配方奶粉生产企业，应如何从前端源头控制、生产过程控制、工艺参数评估改善、以及过程样品和最终成品的监控等环节更好的防范蜡样芽胞杆菌风险。 |
| 11:00-11:30 |
真菌毒素基体标准物质的研制及在快检评价中的应用
叶 金国家粮食和物资储备局科学研究院 嘉宾简介：叶金，国家粮食和物资储备局科学研究院副研究员。入选第四届中国科协青年人才托举工程，首批全国粮食和物资储备青年拔尖人才，获第二届中国粮油学会青年科技奖。主持国家重点研发计划“政府间国际科技创新合作”重点专项项目、国家自然科学基金等国家和省部级项目课题6项，以第一作者或（共同）通讯作者在Angew. Chem. Int. Ed., J. Hazard. Mater.，Food Chem, J AGR FOOD CHEM，Food Control国内外期刊发表研究论文30余篇，完成首个我国主导的真菌毒素检测ISO国际标准，主持和参与制修订国家和行业标准16项。
演讲题目：真菌毒素基体标准物质的研制及在快检评价中的应用
分享要点：
1、真菌毒素背景介绍 2、真菌毒素基体标准物质的研制技术 3、主要真菌毒素快检技术 4、真菌毒素快检技术评价 听众收获： 1、了解真菌毒素背景 2、了解真菌毒素基体标准物质的研制技术 3、学习主要真菌毒素快检技术 4、学习真菌毒素快检技术评价 |
| 11:30-12:00 |
霉菌毒素和过敏原专业实验室与商业实验室的区别 |
| 特殊食品安全 专题论坛 | |
| 时间：4月12日上午09:00-12:00 地点：柏林厅 主持人：张婵 华测检测认证集团股份有限公司食品线总经理 |
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| 09:00-09:30 |
特殊食品安全标准法规现状及发展趋势 |
| 09:30-10:00 |
特殊食品检测评价的新思维新动力
李丰勇华测检测认证集团股份有限公司 嘉宾简介：李丰勇 Evan Lee
华测检测认证集团股份有限公司 / 集团副总裁 Centre Testing International Group Co., Ltd./ Vice President 中国认证认可协会检测分会 / 副会长 Inspection and Testing Branch of China Certification and Accreditation Association/ Vice president 华测检测认证集团股份有限公司成立于2003年，总部位于深圳，是第三方检测与认证服务的开拓者和领先者，中国检测认证行业首家上市公司。 李丰勇任华测检测认证集团股份有限公司集团副总裁，食农及健康产品事业部总裁，具有丰富的食品检测市场行业经验，从第三方视角为中国食品安全保障提供支撑力量。同时，兼任中国认证认可协会检测分会副会长、中国农学会农产品质量安全分会第二届委员会副主任委员、全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化委员会委员、中国食品科学技术学会食品真实性与朔源分会（第二届）委员、中国食源性微生物检测技术创新传略联盟理事等。带领团队已起草&修订国家或行业标准30余项。 演讲题目：特殊食品检测评价的新思维新动力
分享要点：
1、特殊食品新规动态； 2、检测前沿技术研发； 3、TIC行业助力产品新思维； |
| 10:00-10:30 |
茶歇＆参观展览 |
| 10:30-11:00 |
基于风险思维的体系构建，助力特殊食品行业高质量发展
刘伟东华测特殊食品技术服务项目负责人 嘉宾简介：刘伟东：硕士研究生，高级工程师，特殊食品检查员，华测特殊食品技术服务项目负责人。
15年的食品生产企业质量管理经验，300余次生产工厂体系审核经历，多省市体系检查、飞行检查项目负责人，100余家大型生产工厂培训授课经验，100余次的全国公益直播课经验，多次跨国质量管理项目提升经验，多次国外产品注册经历，具有丰富的工厂产品质量安全咨询项目经验。 演讲题目：基于风险思维的体系构建，助力特殊食品行业高质量发展
分享要点：
1、管理体系在特殊食品行业中的基本要求和价值意义 2、构建质量安全管理体系的逻辑和关键系统识别 3、让质量管理体系助力企业的高质量发展 听众收获：特殊食品行业对质量安全管理体系的基本要求，企业在质量管理体系构建过程中重点考虑的系统和要素，推进质量管理体系在企业中的有效利用，助力企业的高质量发展。 |
| 11:00-11:30 |
夯实食品安全基础 助力行业健康发展
李翠枝伊利集团 嘉宾简介：李翠枝，内蒙古伊利集团质量检测控制中心主任，正高级工程师，食品安全风险管理带头人。第十三届全国人大代表、第十二届全国妇联执委会委员、妇女代表大会代表。兼任国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会乳微生物分析方法工作委员会专家委员、中国出入境检验检疫协会食品安全检验检测首席专家、中国乳品工业协会检测专业委员会副主任委员等。多年来一直专注于食品安全风险管理和实验室技术研究，在实验室建设、检验技术研究、食品安全体系建设等领域取得了显著成就。获国际、国家、省部级等多项奖励，拥有20多项专利，发表150余篇专业论文。在企业内建立了科学的食品安全风险防控系统，有效预防和控制了食品安全隐患，为乳品行业的健康可持续发展贡献力量。
演讲题目：夯实食品安全基础 助力行业健康发展
分享要点：
1、食品安全风险管理知识内容 2、行业企业食品安全风险管控案例 3、提升实验室管理以及技术能力 听众收获：食品安全风险管理知识内容，实践实施经验，食品企业食品安全风险管控内容，检验检测技术研究内容以及实验室管理，打造综合技术实力，助力食品企业健康稳步发展。 |
| 11:30-12:00 |
研发过程的创新与质量管理 |
| 乳品质量安全 专题论坛 | |
| 时间：4月12日下午13:30-16:30 地点：慕尼黑厅 主持人：裴晓燕 伊利集团食品安全风险评估总监 国家乳业技术创新中心乳品安全与品质研究中心执行主任
裴晓燕伊利集团食品安全风险评估总监
国家乳业技术创新中心乳品安全与品质研究中心执行主任 嘉宾简介：博士，研究员，国家乳业创新中心乳品安全与品质研究中心执行主任，伊利集团食品安全风险评估总监。毕业于中国疾病预防控制中心，先后在中国CDC营养与食品安全所、国家食品安全风险评估中心从事食品安全研究工作。兼任国际乳品联合会（IDF）乳品微生物分析方法委员会（SCAMDM）和微生物卫生委员会（SCMH）专家、中国食品法典专家咨询委员会食品卫生专业委员会委员、中国微生物学会工业微生物专业委员会委员等。
裴晓燕博士拥有丰富的食品安全方面的研究和应用经验。先后主持或参加多项国家科技支撑计划、国家自然科学基金、国际合作项目、国家食品安全标准、国家优先评估项目等。熟悉食品产业链的监控、标准及评估等工作、以及食品安全领域项目管理及研究。发表论文80余篇、论著10余本。 演讲题目：主持人
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| 13:30-14:00 |
乳制品标准体系建设与监管趋势分析 |
| 14:00-14:30 |
乳制品及婴幼儿配方食品良好生产规范国家标准解读
涂顺明中国食品发酵工业研究院 嘉宾简介：涂顺明，中国食品发酵工业研究院 教授级高工（原植物蛋白中心主任），中国食品科学技术学会植物基食品分会副理事长。1982年毕业于江南大学食品工程系，1988年曾在日本进修挤压食品。多年来在植物蛋白食品、乳品与饮料、特殊膳食食品等领域取得系列成果，并成功应用到生产实践中，完成多项国家攻关项目，为多家食品企业进行了建厂及解决技术难题的工作，获良好经济效益和科技奖励。完成多项国家或行业标准的制修订工作，是食品加工用植物蛋白、豆奶和豆奶饮料、速溶豆粉和豆奶粉、婴幼儿罐装辅食、乳制品及婴幼儿配方食品良好生产规范、特医配方食品良好生产规范等国家标准主要起草人之一。获豆类和桃仁两项国家发明专利，发表论文数十篇，主要论著《食品杀菌新技术》，参编论著《乳制品GMP、HACCP体系技术指南》、《特医配方食品系列标准实施指南》、主审论著《罐头食品卫生规范实施指南》等。
演讲题目：乳制品及婴幼儿配方食品良好生产规范国家标准解读
分享要点：
1、两项生产规范标准修订背景和进展 2、GB 12693-2023 乳制品良好生产规范 标准解读 3、GB 23790-2023 婴幼儿配方食品良好生产规范 标准解读 听众收获：婴幼儿食品良好生产规范和乳制品良好生产规范两项食品安全国家标准同步修订要点情况介绍；通过全产业链的食品安全和污染危害因素分析，分别对不同产品品类进行标准化研究和控制参数确定，简要阐述液态产品的商业无菌和杀菌工艺验证的重要性和关键技术要求。 |
| 14:30-15:00 |
《GB 5009.299-2024食品中乳铁蛋白的测定》标准的实际应用 |
| 15:00-15:30 |
对婴幼儿配方液态奶生产许可及注册管理的理解认识
姜毓君东北农业大学食品学院 嘉宾简介：姜毓君，东北农业大学食品学院院长、教育部乳品科学重点实验室主任，二级教授、博士生导师。长江学者特聘教授、国家“万人计划”领军人才、科技部中青年科技创新领军人才获得者、国务院食品安全委员会专家委员会委员。获得全国五一劳动奖章、全国食品安全工作先进个人、国务院特殊津贴获得者、振兴中国乳业科技创新带头人、中国特殊食品发展特别贡献奖、科技部中青年科技创新领军人才、黑龙江省杰出青年科学基金等荣誉称号。担任食品安全国家标准审评委员会委员、中国营养保健食品协会副会长、中国食品科学技术学会特殊食品分会副理事长、国际乳品联合会专家委员会专家等。
先后主持国家重点研发计划项目、国家科技支撑计划、国家“863”计划、国家自然科学基金课题30余项；获中国食品科技学会突出贡献奖1项、省级科技进步二等奖2项、行业科技一等奖1项；获得授权中国和美国专利30余件；主编或共同出版专著教材10余部；以第一作者或通讯作者发表学术论文200余篇。 主持和主要参与多项国家乳品安全与品质相关法规、标准和技术规范的制定，受到国家市场监督管理总局等政府部门充分肯定，作为专家参加中央电视台现场直播的国务院新闻发布会，为国家食品安全决策承担专业研判和技术咨询工作。此外，多次应邀在国际食品安全大会、国际食品安全技术论坛、中国食品科学技术学会和美国乳品科学学会年会等有影响力的国内外学术会议做报告和展示研究成果海报。 演讲题目：对婴幼儿配方液态奶生产许可及注册管理的理解认识
分享要点：
1、婴幼儿配方液态奶产品特点及发展概况 2、对婴幼儿配方液态奶生产许可管理的理解和认识 3、对婴幼儿配方液态奶注册相关政策的理解和认识 听众收获：了解婴幼儿配方液态奶产品特点、婴幼儿配方液态奶国内外发展概况、我国对婴幼儿配方液态奶进行生产许可管理的情况（包括婴幼儿配方液态奶生产许可审查细则重点内容）、我国对婴幼儿配方液态奶注册管理的重点关注内容等。 |
| 15:30-16:00 |
原奶及乳制品的质量管理 |
| 16:00-16:30 |
乳品行业微生物栅栏技术的应用及有效性验证
王 琦通标标准技术服务（青岛）有限公司 嘉宾简介：王琦，SGS农产食品部门微生物项目高级技术经理，具有16年食品微生物领域工作经验，熟悉食品中常见微生物的特性、检测方法、控制措施及有效性的验证。为上百家企业提供生产过程中微生物控制栅栏技术有效性验证的服务和相关培训及咨询服务。
演讲题目：乳品行业微生物栅栏技术的应用及有效性验证
分享要点：
1、 乳品微生物污染风险 2、 常见微生物控制的栅栏技术 3、 微生物栅栏技术在乳品行业的应用 4、如何验证栅栏技术的有效性 听众收获：了解常见微生物控制的栅栏技术以及目前乳品行业中常见的应用方式；对于乳品企业来说了解如何验证所应用的技术和方法可以达到微生物控制的预期要求。 |
| 粮油质量安全 专题论坛 | |
| 时间：4月12日下午13:30-16:30 地点：柏林厅 主持人：曹文明 益海嘉里研发中心研究员、博导
曹文明益海嘉里研发中心 嘉宾简介：
工学博士，博导，益海嘉里研发中心资深研究员，上海食品快检工程技术研究中心专家委员会委员，全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270）委员，全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会(SAC/TO374）委员，中国粮油学会油脂专家组成员，国家科技进步奖、中国科协科技人才奖项评审专家。上海交通大学、江南大学研究生导师、上海理工大学特聘教授。
主要从事油脂化学、食品质量与安全研究。获得南京大学理学学士和硕士学位，江南大学油脂化学与工程博士学位。曾主管10年上海市粮食科学研究所科研工作，担任两届上海市粮油标准化技术委员会主任，主持完成食品酸价、煎炸油极性组分、芝麻木酚素等多项检测方法国家标准及10余项省部级基金科研项目，近10年以第一作者和通讯作者发表SCI论文30余篇，2020年主编完成由中国标准出版社出版的国家“十三五”重点规划图书《健康食用油》
演讲题目：主持人
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| 13:30-14:00 |
花生全产业链质量安全防控探讨
宫旭洲山东鲁花集团有限公司 嘉宾简介：宫旭洲，山东鲁花集团有限公司总裁，高级工程师，兼任全国粮油标准化技术委员会委员、中国粮油学会第九届理事会常务理事、中国粮油学会青委会主任、中国植物油行业协会副会长、中国粮食行业协会副会长。主持/参与国家级、省级科技项目10多项，获省部级科技奖励8项，参与制修订《花生油》等10多项国家、行业标准，授权专利47项，获“山东省轻工系统有突出贡献的中青年专家”、“山东省富民兴鲁劳动奖章”、山东省劳动模范“等荣誉称号。
演讲题目：花生全产业链质量安全防控探讨
分享要点：
1、国内外花生产业发展现状 2、国家食用油质量安全相关法规 3、花生全链条质量安全防控主要举措及成效 4、未来发展趋势 听众收获：全面了解国内外花生产业发展现状，掌握食用油质量安全法律法规要求，了解目前花生全产业质量安全防控的经验做法、推广成效及未来发展趋势。 |
| 14:00-14:30 |
中储粮粮食质量安全管控实践
王正友中储粮质检中心 嘉宾简介：王正友现任中储粮质检中心有限公司党委书记、执行董事、总经理；兼任全国粮油标准化技术委员会副主任委员，中国粮油学会第九届理事会常务理事、质检分会副会长，粮食储运国家工程研究中心第一届理事会理事，国家粮食和物资储备局科学研究院学术委员会委员；联合国粮食计划署南南合作专家。
曾获国家粮食和物资储备局创建模范机关先进个人称号；获中国粮油学会科学技术奖一等奖。具备跨学科知识结构，专长于粮食标准化、粮食标准体系建设、重点标准研发、国际标准研究、粮食质量控制技术、粮食质量管理信息化、质量检测技术和装备研发等。 演讲题目：中储粮粮食质量安全管控实践
分享要点：
1、国家对粮食质量安全管理新要求 2、中储粮质检体系改革发展 3、中储粮全流程质量安全管控 4、粮食质量安全管控面临的挑战 5、中储粮质量安全数智化转型 听众收获：听众可以深入了解国家对粮食质量安全管理新要求、中储粮质量管理机构和系统、中储粮全流程质量安全管控的做法、粮食质量安全管控面临的政策风险挑战、粮食质量安全管控数字化智能化转型等。 |
| 14:30-15:00 |
煎炸油品质管理 |
| 15:00-15:30 |
食品完整性与食用油质量安全 |
| 15:30-16:00 |
分子印迹传感器的构建及在3-MCPDS等油脂危害物检测中的应用
刘国琴华南理工大学食品科学与工程学院 嘉宾简介：刘国琴，华南理工大学食品科学与工程学院教授/博士生导师，兼任中国粮油学会油脂分会副秘书长,常务理事、美国油脂化学家协会-中国分会（AOCS-China section）副主席、全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会专家，担任JAFC和Food Chemistry等学术期刊的审稿人。主要研究领域涉及食用油和植物蛋白加工前沿技术、功能性油脂制备关键技术、油脂加工中有害物质检测及其机理。承担或参加30余项国家和省部级科研项目，在国内外著名刊物发表论文260余篇，其中被SCI收录100余篇，获得国家发明专利20余项，出版专业著作5部，制定国家和行业标准5项，获得省部级奖励5项。
演讲题目：分子印迹传感器的构建及在3-MCPDS等油脂危害物检测中的应用
分享要点：
1、3-MCPDS等油脂危害物在油脂及油料中产生的方式及途径 2、3-MCPDS等油脂危害物在油脂及油料中的存在的危害性及限量标准 3、目前这类危害物常用的检测方法 4、目前检测方法的优缺点 5、分子印迹传感器在3-MCPDS等检测中的重要性 听众收获：通过PPT演讲，参会者能够了解到3-MCPDS等油脂危害物在油脂及油料中产生的方式及途径，3-MCPDS等油脂危害物在油脂及油料中的存在的危害性及限量标准，目前这类危害物在食品及油脂企业常用的检测方法及检测方法的优缺点，分子印迹传感器在3-MCPDS等检测中的重要性及必要性。 |
| 16:00-16:30 |
食品安全检测与食用香精功效评价
曹虹晖上海应用技术大学 嘉宾简介：女，南京大学博士，上海交通大学博士后，香料香精化妆品省部共建协同创新中心、上海市高水平地方高校创新团队成员。入选上海高校青年教师培养资助计划，担任《Journal of Future Foods》青年编委。依托上海应用技术大学香料香精化妆品特色专业优势，围绕食品安全检测、香精稳态化与功能化中的科学问题，开展香精智能缓控释及健康功效评价研究，实现天然香料生物质资源高值化利用。近5年，以第一或共同第一作者在J Hazard Mater, Lab Invest, Lwt-food Sci Technol, Sci Rep, Differentiation等高影响力期刊发表学术论文近10篇。主持完成上海市市级课题1项，参与国家自然科学基金项目2项，承担企业横向课题多项。
演讲题目：食品安全检测与食用香精功效评价
分享要点：
1、食品安全高通量快速检测 2、食品中不同亚型黄曲霉素的快速检测 3、食用香精的健康功效与评价 听众收获：演讲从食品质量安全出发，以最新研究成果黄曲霉素亚型快速检测为例，分享食品安全快速、准确、高通量检测新方法。同时，报告食用香精的健康功效及评价方法，对食品安全的未来发展进行展望。 |
| 食品加工过程微生物监控 专题论坛 | |
| 时间：4月12日下午13:30-17:00 地点：中华厅Ⅲ 主持人：董庆利 上海理工大学教授
董庆利上海理工大学 嘉宾简介：食品科学博士，上海理工大学教授、博士生导师。主要从事食品微生物安全研究。国家公派英国访问学者。上海市农业领军人才。担任世界粮农组织/世界卫生组织微生物风险评估专家联席会议（FAO/WHO JEMRA）专家、国家食品安全风险评估专家委员会委员等，《食品科学》等10余本学术期刊副主编或编委。协助完成FAO/WHO微生物风险评估报告3部以及全国风险评估报告多部，参与建设国家食品微生物风险评估平台，承担科研项目30余项，发表署名学术论文300余篇，兼任全国和地方学会、重点实验室、专委会、专家团、联盟、智库、首席等30余个团队的理事或委员。
演讲题目：杀菌剂适应下阪崎克罗诺杆菌的抗性和毒性变化机制
分享要点：
1、苯扎氯铵适应诱导阪崎克罗诺杆菌产生直接抗性，没有诱导交叉抗性； 2、苯扎氯铵适应增强了阪崎克罗诺杆菌内毒素含量、对大蜡螟致死能力等毒力； 3、从细胞水平、转录水平和代谢水平揭示阪崎克罗诺杆菌的苯扎氯铵适应机制。 听众收获：1、聚焦阪崎克罗诺杆菌这一重要致病菌，了解苯扎氯铵适应和乙醇适应是否在该菌中诱导了直接抗性和交叉抗性，明确苯扎氯铵诱导阪崎克罗诺杆菌的毒力变化趋势。2、丰富阪崎克罗诺杆菌对季铵盐类消毒剂的应答反应研究，从细胞水平、转录水平及代谢水平全面挖掘阪崎克罗诺杆菌应对苯扎氯铵胁迫的原因，明晰阪崎克罗诺杆菌的苯扎氯铵适应机制。 |
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| 13:30-14:00 |
杀菌剂适应下阪崎克罗诺杆菌的抗性和毒性变化机制
董庆利上海理工大学 嘉宾简介：食品科学博士，上海理工大学教授、博士生导师。主要从事食品微生物安全研究。国家公派英国访问学者。上海市农业领军人才。担任世界粮农组织/世界卫生组织微生物风险评估专家联席会议（FAO/WHO JEMRA）专家、国家食品安全风险评估专家委员会委员等，《食品科学》等10余本学术期刊副主编或编委。协助完成FAO/WHO微生物风险评估报告3部以及全国风险评估报告多部，参与建设国家食品微生物风险评估平台，承担科研项目30余项，发表署名学术论文300余篇，兼任全国和地方学会、重点实验室、专委会、专家团、联盟、智库、首席等30余个团队的理事或委员。
演讲题目：杀菌剂适应下阪崎克罗诺杆菌的抗性和毒性变化机制
分享要点：
1、苯扎氯铵适应诱导阪崎克罗诺杆菌产生直接抗性，没有诱导交叉抗性； 2、苯扎氯铵适应增强了阪崎克罗诺杆菌内毒素含量、对大蜡螟致死能力等毒力； 3、从细胞水平、转录水平和代谢水平揭示阪崎克罗诺杆菌的苯扎氯铵适应机制。 听众收获：1、聚焦阪崎克罗诺杆菌这一重要致病菌，了解苯扎氯铵适应和乙醇适应是否在该菌中诱导了直接抗性和交叉抗性，明确苯扎氯铵诱导阪崎克罗诺杆菌的毒力变化趋势。2、丰富阪崎克罗诺杆菌对季铵盐类消毒剂的应答反应研究，从细胞水平、转录水平及代谢水平全面挖掘阪崎克罗诺杆菌应对苯扎氯铵胁迫的原因，明晰阪崎克罗诺杆菌的苯扎氯铵适应机制。 |
| 14:00-14:30 |
肉类全产业链的致病菌管控实践
谢志新太阳谷食品公司 嘉宾简介：谢志新现任太阳谷食品公司中国区食品安全质量与法规负责人，兼任国家动物健康与食品安全联盟副理事长，中国食品健康七星公约联盟评审专家等多个行业职务。 逾20年在多家跨国食品集团公司担任亚太区、中国区食品安全质量和法规管理负责人的工作经验，熟悉了解欧美等不同国家的食品安全管理法规要求，主导带领多家公司不同工厂通过了美国、日本、欧盟、新加坡、韩国等不同国家的官方现场审核注册。对农业和食品供应链的食品安全质量管理以及跨国公司大客户（麦当劳、百胜、汉堡王、星巴克、雀巢等）的质量系统具有较深入的理解和多年丰富的实践经验。与此同时，多年来积极参与政府、行业的交流合作，先后参与了国家多项食品安全质量法规标准和动物福利标准、团体标准（如GB2707, GB/T19478, GB/T42304等）的修制工作，并在不同科研期刊发表专业文章、行业著作等。
演讲题目：肉类全产业链的致病菌管控实践
分享要点：
1、全产业链的养殖、屠宰、深加工的微生物、致病菌的扫描和检测、评估 2、全产业链各环节的致病菌风险管控方法和流程 3、知名跨国企业致病菌防控实践案例交流 听众收获：从上游养殖到下游加工厂各相关环节的微生物、致病菌的风险扫描、检测、评估、管理的相关信息分享交流，了解致病菌风险评估和分析方法在食品全产业链的实际应用，了解知名跨国企业的食品安全质量管理体系要求和致病菌防控流程的具体执行和实践案例。 |
| 14:30-15:00 |
把脉即食食品中不可忽视的"冷链杀手"
但俊峰纽勤生物科技（上海）有限公司 嘉宾简介：毕业于浙江大学，食品科学硕士。10余年食品饮料行业从业经验，在清洁消毒应用、卫生设计和环境微生物监测方面有较为丰富的经验，曾调研过上百家食品饮料工厂。现在主要负责纽勤产品的技术支持。
演讲题目：把脉即食食品中不可忽视的"冷链杀手"
分享要点：
1、即食食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染控制规范草案概要 2、美国相关即食食品单核细胞增生李斯特氏菌控制指南概要 3、纽勤快速检测解决方案 4、快检对于行业的意义及国外案例分享 听众收获：快速了解中美对于即食食品中单核细胞增生李斯特氏菌的控制规范或指南的相关要求，了解纽勤快速解决方案在单核细胞增生李斯特氏菌控制中的应用，体会快检对于单核细胞增生李斯特氏菌控制的意义。 |
| 15:00-15:30 |
发酵乳制品中金黄色葡萄球菌污染的分析
喻东威内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 嘉宾简介：喻东威博士，高级工程师，毕业于日本冈山大学。蒙牛集团质量安全研究部技术专家，同时社会兼职中国检验检测学会理事、中华预防医学会食品卫生分会委员、中国医疗保健国际交流促进会分子诊断学分会常务委员和IDF微生物卫生工作委员会委员。任职以来核心期刊发表论文10余篇和著作1部，发明专利12项，作为项目骨干参与和主持（技术负责人）国家省市课题10余项，参与行标和地标3项。2017年获得内蒙古呼和浩特市引进人才科技贡献奖。主要承担食品安全风险评估及前瞻性检测技术研究、科技项目管理工作、乳品微生物等快速检测技术研究开发和相关标准制定工作。
演讲题目：发酵乳制品中金黄色葡萄球菌污染的分析
分享要点：
1、金黄色葡萄球菌的危害及相关法规要求； 2、发酵乳中金黄色葡萄球菌生长规律和产品调研； 3、发酵乳抑制金黄色葡萄球菌的机制研究； 4、发酵乳中金黄色葡萄球菌检测注意事项； 5、发酵乳产品食品安全的建议。 听众收获：了解发酵乳制品中金黄色葡萄球菌污染风险以及金黄色葡萄球菌在乳制品发酵过程中的生长规律和被抑制机制。 |
| 15:30-16:00 |
食品腐败微生物的防与控
周 婀康师傅研发中心 嘉宾简介：康师傅饮品研发检验分析部门主管，从事微生物风险评估20年，多次赴日本学习食品微生物分析技术及先进的风险评估经验。带领团队成员从产品设计阶段到工艺开发进行微生物风险评估，辅导产线的微生物验证，同时为康师傅全国工厂的微生物分析人员进行培训，保证康师傅产品的微生物安全。
演讲题目：食品腐败微生物的防与控
分享要点：
1、食品安全保证是设计出来的 2、腐败微生物的确认 3、如何利用栅栏技术进行防控 听众收获：食品安全不是管理出来的，而是设计出来的，作为一个大型食品企业，在研发设计的时候，就应该考虑到它所涉及到的各个环节以及所能用的原材料，以及可能出现什么样的问题，都要在产品最初设计的时候考虑到。如何保证在生产环节和销售环节产品的微生物安全，这就需要在产品开发阶段充分考虑到。 |
| 16:00-16:30 |
食品微生物质控样品的使用要点与结果评价
李金霞中国工业微生物菌种保藏管理中心（CICC） 嘉宾简介：李金霞，博士，教授级高级工程师。现任CICC副主任，兼任全国标准样品技术委员会（TC118）委员、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）实验室技术委员会标准物质/标准样品专业委员会委员、全国标准物质委员会审评专家组专家、全国制鞋标准化技术委员会“鞋类和微生物”工作组委员SAC/TC 305/WG4技术专家，CNAS实验室认可和RMP认可评审员。
长期从事工业微生物菌种资源保藏管理、标准菌株与微生物标准样品的研制开发。主持多项国家有证标准样品研制项目，承担或参与30多项国家/省部级科研项目。参与ISO 17034等多个ISO标准转化国家标准与CNAS准则工作，发表专业论文20余篇，获得中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖等省部级奖励7项。 演讲题目：食品微生物质控样品的使用要点与结果评价
分享要点：
1、微生物质控样品的内涵和作用 2、微生物质控样品的产品特点 3、食品微生物质控样品的选择与使用要求 4、微生物质控样品检测结果不同评价方法 听众收获：作为实验室常用的一种质量控制用标准样品，高质量微生物质控样品应符合哪些要求；实验室如何选择合适的质控样品；使用质控样品时应重点关注哪些内容；实验室应如何科学评价定性质控样品和不同定量质控样品的检测结果。 |
| 数字化创新—赋能食品安全 专题论坛 | |
| 时间：4月12日下午13:30-17:00 地点：中华厅Ⅳ 主持人：金光日 BRCGS北亚区首席代表 |
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| 13:30-13:45 |
全球认证方案数字化创新实践 |
| 13:45-14:15 |
用数字化转型升级 提升企业质量运营 |
| 14:15-14:45 |
数字化赋能农业产业升级 |
| 14:45-15:45 |
一切皆数据，全部算出钱 – 数据驱动食品安全文化变革
马 东食知领航（天津）信息科技有限公司 嘉宾简介：1981年毕业于天津科技大学食品工程专业，6年大学老师，11年国际知名企业，如雀巢、玛氏质量经理，10年国际知名认证机构，如BSI、DNV中国区食品行业经理。北京华通联食品安全技术服务有限公司创始人，天津科技大学客座教授。
演讲题目：一切皆数据，全部算出钱 – 数据驱动食品安全文化变革
分享要点：
1、从质量领先战略转型为成本领先战略 2、食品安全文化是平庸与伟大公司的分水岭 3、一切皆数据、万事皆流程，全部算出钱 – 最佳实践分享 听众收获： 1、成为伟大公司前提条件 2、传统的食品企业如何转型为数据企业 3、案例 – 质量成本数学模型 |
| 15:45-16:15 |
智慧食安-叮咚买菜实践分享 |
| 16:15-16:45 |
全链路食品安全智慧管理
毛 勇娃哈哈集团 嘉宾简介：1997年获江南大学食品工程本科学位、2018年获南开工商管理硕士学位。高级工程师、高级人力资源管理师、创新工程师TRIZ二级、杭州市131人才、IPTA-TTT培训师、首席质量官、浙江省工信领域高级工程师资格评审委员会专家库成员。从事食品安全和质量管理25年，负责监管全国29个省市80个生产基地、180余家分公司、360多条产线、几百项产品的质量管理和食品安全工作；探索与实践大型企业集团食品安全与质量管理；擅长食品安全和质量管理理论方法应用、食品饮料和包装材料质量项目研究与改进、团队设计与绩效管理及探索数字赋能质量理论和实践等领域。 主要项目荣誉：荣获第二十届国家级企业管理现代化创新成果一等奖（大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理）、轻工企业管理现代化创新成果一等奖（大型企业集团质量管理链的构建与应用）等荣誉12项，在国内外期刊发表论文5篇，获实用新型专利8项，发明专利2项；2021年娃哈哈集团荣获第十九届全国质量奖（饮料行业首家获奖企业）；2022年成功申报杭州市农业和社会发展科研项目《红茶饮料沉淀形成与调控技术研究》；荣获2022年中国质量协会质量技术奖二等奖（数字赋能质量模型的构建与实践）；2023年娃哈哈集团荣获第九届浙江省人民政府质量奖（浙江省饮料行业首家）；荣获2023年度工业和信息化质量提升典型案例、2023年全国“质量月”苏浙皖赣沪先进质量管理方法50佳（数宇赋能质量模型的构建与实践）及浙江省、杭州市企业管理现代化创新成果一等奖（基于大数据驱动的企业全流程食品安全智慧管理）；2023年作为主创人参加制定团体标准《T/CCAA 75-2023 现代食品生产运营良好规范》。
演讲题目：全链路食品安全智慧管理
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| 16:45-17:00 |
问答环节 |
主办单位中国出入境检验检疫协会太平洋国际展览（北京）有限公司 支持单位中国认证认可协会检测分会 |
协办单位国家乳业技术创新中心乳品安全与品质研究中心浙江省食品工业协会 TIC私董会 BRCGS |
联系人：王 凡 老师
手 机：18614025686
电 话：010-63854275
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